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90
POSTRES
MEZCLA:
3 HUEVOS GRANDES
¾ TAZA (95 G) DE HARINA COMÚN
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR
GRANULADA
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO
NATURAL DE VAINILLA
1 TAZA (235 ML) DE LECHE ENTERA
4 CUCHARADAS (55 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL, DERRETIDA
Y ENFRIADA
FRUTAS
DEL BOSQUE:
2 TAZAS (300 G) DE FRUTAS DEL
BOSQUE FRESCAS
¼ CUCHARADITA DE RALLADURA DE
NARANJA
2 CUCHARADITAS DE AZÚCAR
GRANULADA
CREMA
:
8 ONZAS (225 G) DE QUESO
MASCARPONE
¾ TAZA (175 ML) DE CREMA
LÍQUIDA PARA BATIR
("HEAVY CREAM")
1
⁄3
TAZA (100 G) DE AZÚCAR
SUPERFINO
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO
NATURAL DE VAINILLA
1 PIZCA DE SAL KOSHER
¼ CUCHARADITA DE RALLADURA DE
1 CUCHARADITA (5 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL
AZÚCAR GLASÉ PARA SERVIR
Rinde 6 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos + 2 horas o más para
dejar reposar
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande.
Encender la máquina y echar los huevos por la boca de
llenado. Combinar la harina, la sal y el azúcar en un tazón.
Colocar la mezcla en el bol y pulsar justo hasta combinar. Sin
apagar la máquina, agregar la leche, la vainilla y la
mantequilla y procesar hasta obtener una mezcla
homogénea. Poner la mezcla en un tazón, cubrir y refrigerar
durante 2 horas o más. Lavar el bol y la cuchilla.
Instalar la cuchilla picadora pequeña en el bol pequeño.
Agregar las bayas, la ralladura y 2 cucharaditas del azúcar.
Procesar hasta obtener una mezcla suave. Colar el puré con
colador de malla fina y tirar las semillas. Reservar.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
los ingredientes de la crema; procesar durante
aproximadamente 15 segundos. Reservar.
Para preparar las "crêpes": Precalentar un sartén grande a
fuego medio durante 5 minutos. Cuando el sartén esté
caliente, agregar la mantequilla. Cuando la mantequilla esté
derretida, esparcir en el interior del sartén con un papel
absorbente. Incorporar 3 cucharadas de la mezcla al sartén.
Mover rápidamente el sartén para esparcir la mezcla justo
hasta que cubra el fondo. El fondo del sartén debería estar
completamente cubierto por una capa fina de masa. Después
de aproximadamente 1 minuto, dar vuelta a la crêpe con una
espátula a prueba de calor y cocer el otro lado por un minuto.
Reservar, sobre un plato. Repetir con el resto de la mezcla,
poniendo las "crêpes" encima una de otra. Para mantener las
crêpes calientes: poner un poco de agua a calentar a fuego
medio-lento en un sartén. Forrar el fondo del plato con papel
de aluminio y ponerlo en el sartén.
Para servir: esparcir 1½ de la crema de queso y 1 cucharada
del puré de bayas en cada "crêpe" y doblar. Disponer tres
"crêpes" en cada plato, espolvorear un poco de azúcar glasé
y esparcir un poco de puré de bayas encima.
Información nutricional por porción (3 crêpes):
Calorías 393 (56% de grasa)
|
Carbohidratos 35 g
Proteínas 9 g
|
Grasa 25 g
|
Grasa saturada 15 g
Colesterol 172 mg
|
Sodio 342 mg
|
Calcio 98 mg
|
Fibra 1 g
Preparar "crêpes" requiere algo de práctica, pero vale la pena.
"CRÊPES" CON RELLENO DE FRUTAS DEL
BOSQUE
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