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POSTRES
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GALLETAS DE CHOCOLATE Y PACANAS
RELLENO:
1 TAZA (100 G) DE PACANAS
TOSTADAS
¾ TAZA (130 G) DE CHISPAS DE
CHOCOLATE
½ TAZA (100 G) DE AZÚCAR
GRANULADA
¼ TAZA (50 G) DE AZÚCAR RUBIA
1½ CUCHARADITA DE CANELA EN
POLVO
½ CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA
RALLADA
¼ TAZA (60 ML) DE CREMA LÍQUIDA
PARA BATIR ("HEAVY CREAM")
¼ TAZA (50 G) DE AZÚCAR CON
CANELA
MASA
:
2¼ TAZAS (280 G) DE HARINA
COMÚN
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
½ CUCHARADITA DE CANELA EN
POLVO
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR
GRANULADA
½ CUCHARADITA DE RALLADURA DE
NARANJA
½ LIBRA (225 G) DE MANTEQUILLA
SIN SAL FRÍA, EN CUBOS
4 ONZAS (115 G) DE QUESO CREMA
FRÍO, EN CUBOS
½ TAZA (120 ML) DE CREMA AGRIA
¼ TAZA (60 ML) DE CREMA LÍQUIDA
PARA BATIR ("HEAVY CREAM")
¼ TAZA (50 G) DE AZÚCAR CON
CANELA
Rinde 4 docenas de galletas
Tiempo de preparación: 30 minutos + 35 minutos de
cocción
Forrar dos placas para horno con papel sulfurizado.
Relleno:
Instalar la cuchilla picadora pequeña en el bol pequeño;
agregar las pacanas. Pulsar para picar grueso. Pulsar para
picar. Agregar el azúcar, la canela y la nuez moscada; pulsar
para combinar. Reservar.
Masa:
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
la harina, la sal, la canela, el azúcar y la ralladura; procesar
durante 10 segundos. Agregar la mantequilla y el queso
crema; pulsar para combinar. Agregar la crema agria. Pulsar
para combinar. La masa debería desmigajarse con facilidad;
tener cuidado de no procesar demasiado. Dividir la masa en
4 porciones iguales; envolver en una película de plástico y
refrigerar.
Después de aproximadamente 30 minutos, estirar
sobre una superficie ligeramente enharinada hasta
formar 4 rectángulo de aproximadamente
1
⁄8 pulgada
(3 mm) de espesor.
Cepillar la masa con un poco de crema
y esparcir ¼ del relleno encima. Enrollar cada rectángulo.
Cepillar cada rollo con crema, luego espolvorear con el
azúcar de canela. Refrigerar. Repetir con el resto de la masa.
Refrigerar los rollos durante por lo menos 30 minutos antes
de cortar. Cortar cada rollo en rodajas de aproximadamente
½ pulgada (1.5 cm) y colocar éstas sobre las placas para
horno.
Precalentar el horno a 375 °F (190 °C). Meter al horno por
30–35 minutos, justo hasta dorarse.
Información nutricional por galleta:
Calorías 113 (59% de grasa) | Carbohidratos 11 g
Proteínas 1 g | Grasa 8 g | Grasa saturada 4 g
Colesterol 14 mg | Sodio 30 mg | Calcio 8 mg | Fibra 0 g
¡Estas galletas son simplemente deliciosas!
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