Loading ...
Loading ...
Loading ...
42
DESAYUNOS Y DESAYUNOS-ALMUERZOS
Rinde 12 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos + 40 minutos de
cocción
Preparar masa quebrada (página 36).
Estirar la masa con un rodillo hasta formar un disco de ¹∕
8
pulgada (3 mm) de espesor por 9 pulgadas (22 cm) de
diámetro. Forrar un molde de tarta. Refrigerar durante
aproximadamente 30 minutos.
Precalentar el horno a 350°F (180°C).
Pinchar el fondo de tarta varias veces con los dientes de un
tenedor, teniendo cuidado de no perforar completamente la
masa. Poner una hoja de papel sulfurizado encima de la masa
y llenar parcialmente el molde con arroz crudo o frijoles
secos. Hornear durante 25 minutos, o hasta que la masa esté
seca. Retirar el arroz crudo/los frijoles secos y el papel
sulfurizado y hornear el fondo de tarta durante 10 minutos
adicionales, hasta dorarse. Reservar.
Instalar la cuchilla picadora pequeña en el bol pequeño. Procesar
el ajo hasta que esté finamente picado. Agregar el puerro y pulsar
aproximadamente 6 veces para picarlo.
Cocinar la salchicha a fuego medio durante
aproximadamente 3 minutos, en un sartén. Agregar la
mantequilla, el ajo, el puerro y una pizca de pimienta. Cocer
a fuego medio durante 2–3 minutos, hasta que las verduras
estén tiernas.
Instalar el disco triturador/rallador reversible en el bol
mediano, el lado "rallado medio" apuntando hacia arriba;
rallar el queso Fontina. Reservar. Retirar el disco rallador e
instalar la cuchilla picadora grande. Poner la leche, la crema,
los huevos, las yemas, la sal, el resto de la pimienta y la
mitad del queso rallado en el bol. Procesar durante aproximadamente 10 segundos.
Para armar la "quiche": esparcir la salchicha y el puerro sobre el fondo de tarta. Agregar la mezcla
de huevo y espolvorear el resto del queso rallado encima.
Hornear durante 35–40 minutos, hasta dorarse y estar
justo
cuajado.
Retirar del horno y dejar enfriar durante 5–10 minutos antes de servir.
*El segundo disco de masa podrá guardarse en el refrigerador durante hasta 3 días o conservarse
en el congelador (bien envuelto) durante hasta 3 meses.
Información nutricional por porción (incluyendo la masa):
Calorías 181 (83% de grasa)
|
Carbohidratos 3 g
|
Proteínas 4 g
|
Grasa 17 g
Grasa saturada 10 g
|
Colesterol 116 mg
|
Sodio 301 mg
|
Calcio 62 mg
|
Fibra 0 g
QUICHE DE PUERRO, SALCHICHA Y QUESO
FONTINA
Perfecto para el desayuno-almuerzo.
1 RECETA DE MASA QUEBRADA
(PÁGINA 37)
RELLENO:
1 DIENTE DE AJO
1 PUERRO PEQUEÑO (PARTE VERDE Y
BLANCA), EN TROCITOS
6 ONZAS (175 G) DE SALCHICHA
DE POLLO CON MANZANA
PRE-COCIDA, EN PEDACITOS
1 CUCHARADA (15 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL
¼ CUCHARADITA DE PIMIENTA
NEGRA RECIÉN MOLIDA
2 ONZAS (55 G) DE QUESO
FONTINA
¾ TAZA (175 ML) DE LECHE
ENTERA
¾ TAZA (175 ML) DE CREMA
LÍQUIDA PARA BATIR
("HEAVY CREAM")
2 HUEVOS GRANDES
2 YEMAS DE HUEVO GRANDE
¼ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
Loading ...
Loading ...
Loading ...