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SOPAS Y CREMAS
GAZPACHO
Sabrosa sopa fría de origen andaluz, perfecta para el verano.
2 LIBRAS (910 G) DE TOMATES
MADUROS, PICADOS
12 ONZAS (340 G) DE PEPINO SIN
SEMILLA, EN TROZOS
2 ONZAS (55 G) DE PIMIENTO
DULCE AMARILLO, EN PEDAZOS
1 CEBOLLA ROJA GRANDE, EN
PEDAZOS
4 TAZAS (300 G) DE TOMATES DE
PERA
3 DIENTES DE AJO
1 JALAPEÑO, SIN SEMILLAS, EN
TROCITOS
½ TAZA (30 G) DE CILANTRO FRESCO
(HOJAS SOLAMENTE)
¾
CUCHARADITA DE PÁPRIKA
1
⁄3
TAZA (60 ML) DE VINAGRE DE
JEREZ
2 REBANADAS DE PAN BLANCO, EN
PEDAZOS
1 CUCHARADITA DE COMINO EN
POLVO
2 CUCHARADITAS DE SAL KOSHER
1 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
½ CUCHARADA DE AZÚCAR
GRANULADA
2
⁄3
TAZA (80 ML) DE ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA
Rinde 8 tazas
Tiempo de preparación: 10–15 minutos
Reservar 1 taza de los tomates, ½ taza del pepino, ½ taza del
pimiento amarillo y ¼ taza de la cebolla.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
el resto de los tomates, pepino, pimiento amarillo y cebolla,
así como los tomates de pera, el ajo, el jalapeño y el cilantro.
Pulsar aproximadamente 25 veces para picar. Agregar la
páprika, el vinagre de jerez, el pan, el comino, la sal, la
pimienta y el azúcar. Procesar durante 2 minutos. Diez
segundos antes del final, echar el aceite de oliva en la boca
de llenado pequeña. Colar la mezcla con un colador de malla
fina. Tirar la pulpa seca.
Poner los ingredientes reservados en el bol y pulsar 6 ó 8
veces. Agregar los ingredientes picados al líquido. Ajustar la
sazón al gusto; servir.
Información nutricional por porción (1 taza/235 ml):
Calorías 172 (64% de grasa) | Carbohidratos 14 g
Proteínas 2 g | Grasa 13 g | Grasa saturada 2 g
Colesterol 0mg | Sodio 407 mg | Calcio 31 mg | Fibra 2 g
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