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RECETAS BÁSICAS
"PÂTE BRISÉE" (MASA QUEBRADA)
Rinde 12 porciones (2 fondos de tarta de 9 pulgadas/22cm)
Tiempo de preparación: 5 minutos + 30 minutos de
reposo.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
la harina y la sal y procesar durante 10 segundos. Agregar la
mantequilla y pulsar hasta obtener una mezcla homogénea,
usando la función DOUGH. Sin apagar la máquina, agregar
agua, una cucharada a la vez, justo hasta formarse una bola
de masa (puede que no sea necesario utilizar toda el agua).
Dividir la masa en seis porciones iguales. Formar un disco
plano con cada porción. Envolver los discos en una película
de plástico y refrigerar durante 30 minutos o más, hasta el
momento de usar. Nota: la masa podrá conservarse durante 6
meses en el congelador.
Información nutricional por porción:
Calorías 100 (66% de grasa) | Carbohidratos 10 g
Proteínas 1 g
|
Grasa 7 g
|
Grasa saturada 5 g
Colesterol 20mg | Sodio 98 mg Calcio 0 mg | Fibra 0 g
CONSEJO: para preparar masa quebrada dulce, agregar 1½
cucharada de azúcar granulada a la harina.
Información nutricional por porción:
Calorías 103 (66% de grasa)
|
Carbohidratos 10 g
Proteínas 1 g
Grasa 7 g
|
Grasa saturada 5 g
Colesterol 20 mg
|
Sodio 98 mg
|
Calcio 0 mg
|
Fibra 0 g
2 TAZAS (250 G) DE HARINA
COMÚN
1 CUCHARADITA DE SAL KOSHER
½ LIBRA (225 G) DE MANTEQUILLA
SIN SAL FRÍA, EN PEDACITOS
¼ TAZA (60 ML) DE AGUA HELADA
Esta masa versátil es perfecta para preparar recetas saladas o dulces.
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