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ENSALADAS
ENSALADA DE VERDURAS PICADAS
Esta sabrosa ensalada de verduras frescas siempre es un éxito.
3 RAMAS DE APIO, EN TROZOS
3 ZANAHORIAS MEDIANAS, EN
TROZOS
1 CEBOLLA ROJA, EN PEDAZOS
1 TAZA (60 G) DE PEREJIL ITALIANO
FRESCO (HOJAS SOLAMENTE)
8 CEBOLLETAS ("SCALLIONS"), EN
TROCITOS
1 PEPINO MEDIANO, EN TROZOS
1 LIBRA (455 G) DE TOMATES
MADUROS, EN PEDAZOS
2 TAZAS (330 G) DE MAÍZ EN
GRANO, FRESCO O
DESCONGELADO
1 LATA DE 15 ONZAS (435 G) DE
GARBANZOS, ESCURRIDOS
¾ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
½ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
¼ TAZA (60 ML) DE VINAGRETA CON
HIERBAS (PÁGINA 29)
Rinde 12 tazas
Tiempo de preparación: 20–25 minutos (incluso la
preparación de la vinagreta).
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
el apio, la zanahoria, la cebolla, el perejil y las cebolletas;
pulsar aproximadamente 10 veces para picar. Reservar en un
recipiente grande. Poner el pepino en el bol y pulsar 5 veces;
reservar con el resto de las verduras picadas. Poner los
tomates en el bol y pulsar 5 veces; reservar con el resto de las
verduras picadas. Agregar el maíz y los garbanzos. Revolver la
ensalada, junto con la sal, la pimienta y la vinagreta. Probar y
ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (1 taza/235 ml):
Calorías 140 (28% de grasa)
|
Carbohidratos 23 g
Proteínas 5 g
|
Grasa 5 g | Grasa saturada 1 g
Colesterol 0 mg
|
Sodio 342 mg
|
Calcio 53 mg
|
Fibra 5 g
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