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PANES
Rinde 32 porciones (dos barras de 1 libra/455 g)
Tiempo de preparación: 10–15 minutos + 3 horas para
leudar + 30 minutos para cocer + 1 hora o más para enfriar
Disolver la levadura y 1 cucharadita del azúcar en agua tibia.
Dejar fermentar durante aproximadamente 5 minutos. Agregar
el huevo batido, revolviendo suavemente para combinar.
Instalar la cuchilla amasadora en el bol grande. Agregar la
harina, el resto del azúcar, la sal y la mantequilla; procesar
durante 10–15 segundos, usando la función DOUGH. Sin
apagar la máquina, agregar lentamente el líquido por la boca
de llenado pequeña, asegurándose de que la harina absorba el
líquido antes de echar más. Después de que la masa llegue a
formar una bola, procesar durante 45 segundos adicionales. La
masa debería estar suave y elástica.
Poner la masa en un recipiente de vidrio engrasado y dar vuelta
para engrasar. Cubrir con una película de plástico y dejar
leudar al doble de su volumen durante aproximadamente 2
horas. Para que le pan sea más ligero, aplastar la masa para desinflar y dejar leudar otra vez. Si el
clima está caliente, dejar leudar durante 12 horas en el refrigerador.
Aplastar para desinflar y dividir en dos porciones iguales. Dividir cada porción en tres porciones
iguales. Formar una "soga" con cada porción. Formar dos trenzas con cada grupo de tres "sogas".
Poner sobre dos placas para horno forradas con papel sulfurizado. Cubrir con una película de
plástico y dejar leudar al doble de su volumen, durante aproximadamente 1 hora.
Precalentar el horno a 400°F (200°C).
Cepillar cada pan con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo. Hornear durante 25–30
minutos, hasta dorarse. Dejar enfriar sobre una rejilla.
CONSEJO: para preparar solamente un pan, dividir las proporciones por dos.
Información nutricional por rebanada:
Calorías 107 (26% de grasa)
|
Carbohidratos 18 g
|
Proteínas 3 g
Grasa 3 g | Grasa saturada 2 g
|
Colesterol 27 mg
|
Sodio 140 mg
|
Calcio 3 mg
|
Fibra 1 g
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA
SECA ACTIVA
½ TAZA (100 G) DE AZÚCAR
GRANULADA
¾ TAZA (175 ML) DE AGUA TIBIA
2 HUEVOS GRANDES, LIGERAMENTE
BATIDOS
5 TAZAS (625 G) DE HARINA
COMÚN
2 CUCHARADITA DE SAL KOSHER
8 CUCHARADAS (115 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL, EN
PEDAZOS
1 HUEVO GRANDE + 1
CUCHARADITA DE AGUA,
LIGERAMENTE BATIDO
1 CUCHARADITA DE SEMILLAS DE
SÉSAMO
Este sabroso pan no solamente es perfecto para una cena especial.
También permite preparar deliciosas tostadas francesas.
PAN JALÁ ("CHALLAH")
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