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POSTRES
CREMA PASTELERA
1½ TAZA (355 ML) DE LECHE
ENTERA
½ TAZA (120 ML) DE CREMA
LÍQUIDA PARA BATIR
("HEAVY CREAM")
½ TAZA (100 G) DE AZÚCAR
GRANULADA
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
1½ CUCHARADITA DE EXTRACTO
NATURAL DE VAINILLA
4 YEMAS DE HUEVO GRANDE
2 CUCHARADAS DE MAICENA
PARA
UNA CREMA PASTELERA MÁS
LIGERA:
½ TAZA (120 ML) DE CREMA
LÍQUIDA PARA BATIR
("HEAVY CREAM")
1½ CUCHARADA DE AZÚCAR
GLASÉ
Rinde aproximadamente 2¼ tazas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Poner a calentar a fuego medio la leche, la crema, ¼ taza
(50 g) del azúcar, la sal y la vainilla. Cocer hasta que la mezcla
hierva bien.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Poner
las yemas, la maicena y el resto del azúcar en el bol; procesar
durante 1 minuto, hasta que la mezcla esté ligera y espesa.
Sin apagar la máquina, verter lentamente ¾–1½ taza
(175–355 ml) de la leche en la boca de llenado; procesar
durante 1 minuto adicional.
Poner la mezcla en la cacerola, a fuego medio. Seguir
cociendo durante aproximadamente 2½ minutos después de
que la mezcla empiece a hervir, revolviendo constantemente
con un batidor Revolver constantemente para evitar que los
huevos se cocinen demasiado.
Colar la mezcla con colador de malla fina. Instalar la cuchilla
picadora grande en el bol grande; agregar la mezcla y Deje
actuar durante 5 minutos. Verter la mezcla en un recipiente
limpio, cubrir con una película de plástico y dejar enfriar.
Para una crema pastelera más ligera: combinar ½ taza de
crema líquida para batir con 1½ cucharada de azúcar glasé y
batir hasta formar picos firmes. Agregar a la crema enfriada.
Información nutricional por porción (2 cucharadas, crema
normal):
Calorías 72 (50% de grasa) | Carbohidratos 8 g | Proteínas 1 g
Grasa 4 g | Grasa saturada 2 g | Colesterol 58 mg
Sodio 72 mg | Calcio 32 mg | Fibra 0 g
Esta versátil crema pastelera puede usarse para preparar una multitud de
tartas de fruta – su procesadora de alimentos lo hace todo fácil.
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