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APERITIVOS
50
Rinde 16 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora y 40 minutos
Instalar el disco rebanador, ajustado a 2 mm, en el bol
grande; rebanar las cebollas. Derretir la mantequilla a fuego
medio-lento en un sartén grande. Agregar la cebolla, la sal y
la pimienta. Cocer a fuego lento durante 1 hora, hasta que la
cebolla esté caramelizada.
Instalar el disco rallador reversible, el lado "rallado medio"
apuntando hacia arriba, y rallar el queso suizo.
Asar la carne hasta que esté vuelta y vuelta o poco hecha
(seguirá cociéndose adentro de las quesadillas). Dejar enfriar
y cortar en tiras finas.
Para armar: Para armar las quesadillas: esparcir ¼ de cebolla
caramelizada sobre una tortilla. Agregar 4 ó 5 tiras de carne y
1
⁄3 taza (60 g) de queso rallado. Poner otra tortilla encima.
Repetir con el resto de los ingredientes.
Precalentar la plancha/parrilla Griddler
®
de Cuisinart
®
, con las
pacas planas puestas, a 375 °F (190°C). Cepillar cada lado de
las tortillas con un poco de aceite y asar durante
aproximadamente 3 minutos, hasta que el queso se haya
derretido y que las tortillas estén doradas y crujientes.
Nota: si desea hornear las quesadillas, precalentar el horno a
375 °F (190°C) y hornear en bandejas forradas con papel
sulfurizado.
Para servir: cortar las quesadillas y servir con salsa, guacamole
y crema agria.
Nota: el sabor de la cebolla caramelizada compensa el largo
tiempo de preparación.
Información nutricional por porción (¼ quesadilla):
Calorías 165 (44% de grasa)
|
Carbohidratos 15 g
Proteínas 9 g
|
Grasa 8 g | Grasa saturada 4 g
Colesterol 28mg
|
Sodio 208 mg
|
Calcio 113 mg
|
Fibra 1 g
Esta versión más "adulta" de las tradicionales quesadillas será el éxito de
su próxima fiesta. Sírvalas con salsa picante, guacamole y crema agria.
QUESADILLAS DE RES, CEBOLLA CARAMELIZADA
Y QUESO SUIZO
1½ LIBRA (680 G) DE CEBOLLAS
AMARILLAS, CORTADAS PARA
CABER EN LA BOCA DE LLENADO
4 CUCHARADAS (55 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL
1
⁄8
CUCHARADITA DE SAL KOSHER
1
⁄8
CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
4 ONZAS (115 G) DE QUESO
GRUYÈRE O QUESO SUIZO
3
⁄4
LIBRA (340 G) DE BISTEC DE
SOLOMILLO
8 TORTILLAS DE TRIGO DE 8
PULGADAS (25 CM)
ACEITE VEGETAL PARA CEPILLAR
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