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RECETAS BÁSICAS
2 TAZA (250 G) DE HARINA COMÚN
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR
GRANULADA
¼ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
12 CUCHARADAS (180 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL, A
TEMPERATURA AMBIENTE
2 YEMAS DE HUEVO GRANDE
1 TAZA (235 ML) DE AGUA FRÍA
½ CUCHARADITA DE RALLADURA DE
LIMÓN (OPCIONAL)
½ CUCHARADITA DE EXTRACTO
NATURAL DE VAINILLA
Rinde 12 porciones (2 fondos de tarta de 9 pulgadas/22cm)
Tiempo de preparación: 5 minutos + 30 minutos de
reposo.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
la harina, el azúcar y la sal y procesar durante 10 segundos.
Agregar la mantequilla y procesar durante aproximadamente
30 segundos. Encender la máquina, usando la función
DOUGH, y agregar las yemas una por una; procesar hasta
combinar todos los ingredientes. Agregar el agua, la ralladura
(opcional) y la vainilla; pulsar 3 ó 4 veces. Dividir la masa en
seis porciones iguales y formar un disco plano con cada
porción. Envolver los discos en una película de plástico y
refrigerar durante 30 minutos o más, hasta el momento de
usar. La masa debería estar suficientemente firme para
estirarse con un rodillo.
Para preparar masa de almendras, sustituir 1 taza (100 g) de
almendras tostadas a 1 taza (125 g) de la harina. Procesar las
almendras durante 45 segundos hasta que estén finamente
picadas, luego agregar el resto de los ingredientes. Procesar
durante 10 segundos.
Información nutricional por porción:
Calorías 92 (58% de grasa) | Carbohidratos 8g | Proteínas 1 g
Grasa 6 g | Grasa saturada 4 g | Colesterol 32 mg
Sodio 23 mg | Calcio 2 mg | Fibra 0 g
Masa dulce de almendra:
Información nutricional por porción:
Calorías 94 (63% de grasa) | Carbohidratos 7 g | Proteínas 1 g
Grasa 7 g | Grasa saturada 4 g | Colesterol 32mg
Sodio 23mg | Calcio 5 mg | Fibra 0 g
Preparar galletas.
Estirar la masa con un rodillo y formar galletas.
"PÂTE SUCRÉE" (MASA DULCE)
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