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DESAYUNOS Y DESAYUNOS-ALMUERZOS
SPRAY VEGETAL
COBERTURA
CRUJIENTE:
½ TAZA (120 G) DE NUECES O
PACANAS TOSTADAS
¼ TAZA (30 G) DE HARINA COMÚN
1
⁄3
TAZA (65 G) DE AZÚCAR RUBIA
4 CUCHARADAS (55 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL FRÍA, EN
PEDACITOS
1 CUCHARADITA DE CANELA EN
POLVO
¼ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
MUFFINS
:
1½ TAZA (185 G) DE HARINA COMÚN
1½ CUCHARADITA DE BICARBONATO
DE SODIO
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
½ CUCHARADITA DE CANELA EN
POLVO
1
⁄3
TAZA (65 G) DE AZÚCAR
GRANULADA
¼ TAZA LLENA (50 G) DE AZÚCAR
RUBIA
3
⁄4
TAZA (80 G) DE SUERO DE
MANTEQUILLA ("BUTTERMILK")
1
⁄3
TAZA (80 ML) DE ACEITE VEGETAL
1 HUEVO GRANDE
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO
NATURAL DE VAINILLA
1 TAZA (120 G) DE CEREZAS SECAS
Rinde 12 "muffins"
Tiempo de preparación: 15 minutos + 20 minutos de
cocción
Precalentar el horno a 400 °F (200°C). Engrasar un molde
para muffins con spray vegetal.
Instalar la cuchilla picadora pequeña en el bol pequeño.
Agregar las pacanas; pulsar varias veces para picar. Agregar
el resto de los ingredientes de la cobertura crujiente y pulsar
5 ó 6 veces. Reservar.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela; procesar
durante 10 segundos. Poner en un tazón mediano; reservar.
Regresar el bol grande sobre la base. Agregar el azúcar y el
suero de mantequilla; procesar durante 5 segundos.
Combinar el aceite, el huevo y la vainilla en una taza de
medir. Encender la máquina y echar la mezcla lentamente en
la boca de llenado pequeña; procesar hasta obtener una
mezcla homogénea. Agregar los ingredientes secos y
procesar durante 4–5 segundos, usando la función DOUGH.
Raspar el bol y agregar las cerezas pasas; pulsar 2 ó 3 veces.
Echar cucharadas de la mezcla en el molde. Esparcir la
cobertura crujiente encima. Meter al horno por 18–20
minutos, hasta que un probador salga limpio.
Información nutricional por "muffin":
Calorías 285 (42% de grasa) | Carbohidratos 38 g
Proteínas 4 g | Grasa 13 g | Grasa saturada 4 g
Colesterol 26 mg | Sodio 307 mg | Calcio 36 mg | Fibra 2 g
MUFFINS CRUJIENTES DE CEREZAS
Estos deliciosos muffins siempre son un éxito.
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