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POSTRES
TORTA DE CAPAS DE CHOCOLATE
MANTEQUILLA PARA
ENGRASAR LOS MOLDES
2 TAZAS (250 G) DE HARINA
COMÚN
¾ CUCHARADITA DE
BICARBONATO DE SODIO
½ CUCHARADITA DE POLVO
DE HORNEAR
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
¾ TAZA (150 G) DE AZÚCAR
GRANULADA
¾ TAZA (150 G) DE AZÚCAR
RUBIA
5 ONZAS (140 G)
DE CHOCOLATE SEMI-
AMARGO ("BITTERSWEET"),
PICADO
¾ TAZA (90 G) DE CACAO
AMARGO EN POLVO
1½ CUCHARADITA DE CAFÉ
EXPRESO INSTANTÁNEO
1 TAZA (235 ML) DE AGUA
HIRVIENTE
½ LIBRA (225 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL,
DERRETIDA Y ENFRIADA
LIGERAMENTE
¾ TAZA (185 G) DE SUERO
DE MANTEQUILLA
("BUTTERMILK")
3 HUEVOS GRANDES
1½ CUCHARADITA DE EXTRACTO
NATURAL DE VAINILLA
Rinde 12 porciones (dos pasteles de 9 pulgadas/22 cm; un
pastel de 2 ó 4 capas)
Tiempo de preparación: 15 minutos + 50 minutos de
cocción
Precalentar el horno a 350 °F (180°C). Cortar dos círculos de
papel sulfurizado de 9 pulgadas (22 cm). Engrasar los moldes
con mantequilla y disponer el círculo de papel en el fondo.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Poner la
harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y
el azúcar en el bol; procesar durante 20 segundos para
tamizar.
Combinar el chocolate, el cacao, el café y el agua hirviente en
un recipiente pequeño. Reservar.
Encender la máquina y echar la mantequilla lentamente por la
boca de llenado. Agregar el suero de mantequilla, los huevos
y la vainilla. Procesar justo hasta combinar los ingredientes.
Agregar la mezcla de chocolate y pulsar para combinar.
Echar la mezcla en los moldes. Meter al horno por 45–50
minutos, hasta que un probador salga limpio.
Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos. Quitar el molde
y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Para preparar
una torta de cuatro capas, cortar cada pastel horizontalmente
a la mitad.
Información nutricional por porción:
Calorías 258 (23% de grasa) | Carbohidratos 49 g
Proteínas 6 g | Grasa 7 g | Grasa saturada 3 g
Colesterol 54 mg | Sodio 224 mg | Calcio 38 mg | Fibra 3 g
Suculenta torta de chocolate, bañada en
queso crema (receta a continuación).
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