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RECETAS BÁSICAS
SALSA DE TOMATE CLÁSICA
Esta salsa es perfecta para acompañar pasta o pizza.
Rinde 4 tazas (945 ml) de salsa marinara o 2½ tazas (590 ml)
de salsa para pizza
Tiempo de preparación: 10–15 minutos + 1 hora de
cocción (1h40 para preparar salsa para pizza)
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
la cebolla y pulsar aproximadamente 10 veces para picar.
Poner el aceite de oliva a calentar a fuego medio, en una
cacerola grande. Cuando el aceite esté caliente, agregar la
cebolla picada. Encender la máquina y echar el ajo en la boca
de llenado; procesar hasta que esté finamente picado.
Agregar el ajo picado y el orégano a la olla. Cocer hasta que
la cebolla esté suave y el ajo fragante.
Poner los tomates en el bol y pulsar para picar. Agregar los
tomates picados a la olla, junto con la albahaca, el vino y la
sal. Dejar hervir la mezcla, luego reducir el fuego, tapar
parcialmente y seguir cociendo a fuego lento durante 50–60
minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar en la olla durante 10
minutos. Agregar la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo.
Probar y ajustar la sazón al gusto.
Para preparar salsa para pizza, cocer la salsa marinara en la
olla destapada durante 40 minutos adicionales, revolviendo
ocasionalmente. Dejar enfriar antes de usar.
La salsa se podrá congelar.
Información nutricional por porción (½ taza/120 ml):
Calorías 46 (22% de grasa)
|
Proteínas 2 g | Carbohidratos 6 g
Grasa 1 g | Grasa saturada 0 g | Colesterol 0 mg
Sodio 457 mg | Calcio 91 mg | Fibra 1 g
Información nutricional por porción (½ taza/120 ml):
salsa para pizza
Calorías 74 (22% de grasa) | Proteínas 3 g
Carbohidratos 10 g | Grasa 2 g
Grasa saturada 0 g | Colesterol 0mg | Sodio 732 mg
Calcio 91 mg | Fibra 2 g
1 CEBOLLA MEDIANA, EN PEDAZOS
1½ CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
6 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADITA DE ORÉGANO SECO
1 LATA DE 35 ONZAS (840 G) DE
TOMATES COCIDOS, CON JUGO
2 RAMITAS DE ALBAHACA FRESCA
(10–12 HOJAS)
¼ TAZA (60 ML) DE VINO BLANCO
SECO
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
¼ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
½–1 CUCHARADITA DE HOJUELAS DE
PIMIENTA ROJA (OPCIONAL)
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