Loading ...
Loading ...
Loading ...
52
SOPAS Y CREMAS
4 ONZAS (115 G) DE QUESO
CHEDDAR
2 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLA PEQUEÑA, EN PEDAZOS
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA
1½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
½ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
1 LIBRA (455 G) DE PATATAS,
PELADAS Y RESERVADAS EN AGUA
FRÍA
2 LIBRAS (910 G) DE BRÉCOL
(TALLOS PELADOS Y COGOLLITOS
SEPARADOS)
2
CUCHARADAS DE JEREZ
4 TAZAS (945 ML) DE CALDO DE
VERDURAS
¾ CUCHARADITA DE RALLADURA DE
LIMÓN
Rinde aproximadamente 10 tazas
Tiempo de preparación: 25–30 minutos
Instalar el disco triturador/rallador reversible en el bol grande,
el lado "rallado medio" apuntando hacia arriba; rallar el
queso Cheddar. Reservar, en un tazón mediano.
Instalar la cuchilla picadora grande. Encender la máquina y
echar el ajo en la boca de llenado; procesar hasta que esté
finamente picado. Agregar la cebolla y pulsar
aproximadamente 10 veces.
Poner el aceite de oliva a calentar a fuego lento, en una
cacerola grande. Agregar el ajo, la cebolla, y una pizca de sal
y pimienta. Saltear durante 8–10 minutos, hasta que estén
suaves.
Instalar el disco rebanador, ajustado a 4mm, en el bol
grande. Rebanar las patatas y los tallos de brécol.
Subir el fuego y agregar las patatas y los tallos de brécol a la
olla. Sazonar con sal y pimienta. Saltear a fuego medio
durante 2–3 minutos, luego agregar el jerez. Reducir el jerez
hasta que se haya evaporado casi por completo. Agregar el
caldo y dejar hervir. Reducir el fuego y agregar los cogollitos
de brécol, la ralladura, ½ taza del queso rallado y el resto de
la sal y pimienta. Cocer a fuego lento hasta que las verduras
estén tiernas.
Colar la sopa, reservando el líquido. Instalar la cuchilla
picadora grande en el bol grande. Agregar las verduras
cocidas y procesar durante 1 minuto, hasta obtener una
crema homogénea.
Sin apagar la máquina, echar caldo por la boca de llenado y
procesar hasta obtener la consistencia deseada. Agregar el
resto del queso.
Probar y ajustar la sazón al gusto.
Nota: esta crema es muy espesa. Si desea que sea más
líquida, agregar más caldo.
Información nutricional por porción (1 taza/235 ml):
Calorías 140 (39% de grasa)
|
Carbohidratos 17g
Proteínas 5 g
|
Grasa 7 g | Grasa saturada 2 g
Colesterol 5mg
|
Sodio 680mg
|
Calcio 71mg
|
Fibra 4g
Esta deliciosa crema es muy ligera en comparación con otras cremas.
CREMA LIGERA DE BRÉCOL Y PAPAS
Loading ...
Loading ...
Loading ...