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SOPAS Y CREMAS
Rinde aproximadamente 8 tazas
Tiempo de preparación: 30 minutos + 20 minutos de
cocción
Poner el tocino a calentar a fuego medio, en una cacerola
grande. Cocer durante 10–15 minutos, hasta que esté bien
cocido. Agregar los tomates de pera. Cocer durante 10
minutos adicionales, hasta que los tomates revienten.
Reservar los tomates y el tocino, por separado.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
la cebolla y pulsar aproximadamente 10 veces; reservar.
Agregar las zanahorias y el apio y pulsar aproximadamente 10
veces; reservar.
Regresar el tocino en la olla, junto con la cebolla picada;
cocer durante 5–7 minutos, hasta que la cebolla esté suave.
Agregar la zanahoria y el apio picados; saltear durante 6–8
minutos, hasta que estén tiernos. Agregar la harina y cocer
por un minuto adicional.
Agregar los tomates con su jugo, los tomates secados al sol,
los tomates de pera reservados, el bicarbonato de sodio, el
caldo y las especias. Cubrir la olla y dejar hervir ligeramente.
Reducir el fuego y seguir cociendo a fuego lento durante 20
minutos.
Procesar hasta obtener una crema homogénea. Regresar la
crema en la olla para calentarla. Agregar el tocino reservado.
Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (1 taza/235 ml):
Calorías 160 (55% de grasa) | Carbohidratos 16 g
Proteínas 3 g | Grasa 10 g | Grasa saturada 5 g
Colesterol 15 mg | Sodio 870 mg | Calcio 94 mg | Fibra 3 g
8 ONZAS (225 G) DE TOCINO, EN
PEDACITOS
6 ONZAS (175 G) DE TOMATES DE
PERA
1 CEBOLLA MEDIANA, EN PEDAZOS
2 ZANAHORIAS MEDIANAS, EN
TROZOS
1 RAMA DE APIO, EN TROZOS
3 CUCHARADAS DE HARINA COMÚN
5 TAZAS (850 G) DE PURÉ DE
TOMATES ITALIANOS
3 TOMATES SECADOS AL SOL
1
PIZCA DE BICARBONATO DE
SODIO
3½ TAZAS (830 ML) DE CALDO DE
VERDURAS
1½ CUCHARADITA DE ALBAHACA SECA
¾ CUCHARADITA DE MEJORANA SECA
1½ CUCHARADITAS DE SAL KOSHER
¾ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
CREMA DE TOMATES
Sopa reconfortante por excelencia, con un toque inesperado: un sabor a
tocino ahumado.
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