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ko-KR -
고메
베이킹
스톤
94
팁
- 나무 패들에서 반죽을 밀대로 밀기 전
에 밀가루 또는 세몰리나를 충분히 뿌
려줍니다. 세몰리나는 음식의 베이스
를 특별히 바삭하게 만들어줍니다. 그
다음에 반죽을 그 위에 둡니다.
- 밀대로 민 반죽은 오븐에 넣기 직전에
베이킹 스톤에 놓습니다. 패들의 가공
을 거치지 않은 표면은 반죽의 수분을
흡수합니다. 이 때문에 밀가루 또는 세
몰리나가 수분을 머금을 수 있습니다.
그렇게 되면 스톤으로 옮겨야 할 때 음
식이 나무 패들에 달라붙어서 떨어지
지 않습니다.
- 굽는 시간이 10분 이내인 음식은 중간
에 오븐 전원을 꺼도 됩니다. 남아있는
열로 충분히 조리할 수 있습니다. 오래
구워야 하는 음식은 오븐에 넣은 후 온
도를 30–40°C 낮출 수 있습니다.
- 타르트 및 피자를 구울 때는 반죽이 축
축해져서 패들에 달라붙는 것을 막기
위해 굽기 바로 전에 알맞은 양의 반죽
을 펼쳐서 올려놓습니다. 준비된 피자,
타르트, 키쉬 등을 나무 패들로 베이킹
스톤에 옮기고 굽기를 시작합니다.
- 베이킹 스톤은 바로 만드는 피자, 키
쉬, 타르트 굽기에 적합합니다. 냉동
피자를 베이킹 스톤에서 구우려면 피
자 베이스와 뜨거운 베이킹 스톤 사이
온도 차가 아주 크다는 사실에 유의해
야 합니다. 손상을 피하려면 연달아서
냉동 피자를 굽지 마십시오.
- 베이킹 스톤은 음식을 낼 때 뜨거운 접
시 혹은 차가운 접시로 활용할 수도 있
습니다. 음식을 따뜻하게 유지하려면
필요한 온도로 베이킹 스톤을 30분간
가열하고 나무나 코르크 받침대에 둡
니다. 뜨거운 베이킹 스톤 위에는 내열
조리 용기만 둘 수 있습니다. 베이킹
스톤을 냉장고 혹은 냉동고에 넣어 식
힐 수 있습니다.
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