Loading ...
Loading ...
Loading ...
el-GR - Πυρίμαχη πλάκα ψησίματος Gourmet
70
Ειδικά για να γίνει τραγανή η βάση της
πίτσας, είναι καλό η πλάκα ψησίματος
να είναι όσο γίνεται πιο καυτή όταν το-
ποθετείται η επόμενη πίτσα.
Πρακτικές συμβουλές
-
Πασπαλίστε την ξύλινη σπάτουλα καλά
με αλεύρι ή σιμιγδάλι πριν τοποθετήσε-
τε πάνω σε αυτήν το ζυμάρι. Το
σιμιγδάλι κάνει την κάτω πλευρά του
φαγητού ιδιαιτέρως τραγανή. Στη συ-
νέχεια βάλτε τα υλικά πάνω στο ζυμάρι.
- Τοποθετήστε το ζυμάρι πάνω στην
ξύλινη σπάτουλα λίγο πριν μπει το
φαγητό στον φούρνο. Η μη επεξεργα-
σμένη επιφάνεια της σπάτουλας
απορροφά υγρασία από το ζυμάρι.
Έτσι μπορεί να μεταφερθεί υγρασία
και στο αλεύρι ή το σιμιγδάλι. Το φα-
γητό κολλάει στην ξύλινη σπάτουλα
και δεν βγαίνει όταν το σπρώχνετε
στον φούρνο.
-
Σε φαγητά με μικρό χρόνο ψησίματος
10λεπτών περίπου μπορείτε να απε-
νεργοποιήσετε τον φούρνο στο μισό του
χρόνου ψησίματος. Η υπολειπόμενη
θερμότητα αρκεί για να ψηθεί το φαγη-
τό. Αν το φαγητό χρειάζεται
περισσότερο χρόνο ψησίματος μπορείτε
αφού το τοποθετήσετε να μειώσετε τη
θερμοκρασία κατά 30-40°C.
- Για να μην μαλακώσει και κολλήσει το
ζυμάρι της τάρτας και της πίτσας, συ-
νιστούμε να απλώσετε το ζυμάρι και
να βάλετε τα υλικά αμέσως πριν το
τοποθετήσετε στον φούρνο. Στη συ-
νέχεια, τοποθετήστε την έτοιμη
πίτσα, τάρτα ή το κις λορέν, κατευ-
θείαν με την ξύλινη σπάτουλα πάνω
στην πλάκα ψησίματος.
- Η πλάκα ψησίματος ενδείκνυται
ιδιαιτέρως για το ψήσιμο φρέσκιας
χειροποίητης πίτσας, κις λορέν ή
τάρτας. Αν ωστόσο σε εξαιρετικές πε-
ριπτώσεις θέλετε να ψήσετε
κατεψυγμένη πίτσα στην πλάκα,
λάβετε υπόψη ότι ανάμεσα στη βάση
της πίτσας και στην καυτή πλάκα
υπάρχουν μεγάλες διαφορές θερμο-
κρασίας. Για να αποτρέψετε ζημιές,
μην ψήνετε πολλές κατεψυγμένες πί-
τσες τη μία μετά την άλλη.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την
πλάκα ψησίματος και ως πλάκα δια-
τήρησης θερμότητας ή πλάκα ψύξης
κατά το σερβίρισμα του φαγητού. Για
τη διατήρηση της θερμότητας του
φαγητού, θερμάνετε την πλάκα ψησί-
ματος 30λεπτά στην επιθυμητή θερ-
μοκρασία και στη συνέχεια τοποθετή-
στε την σε βάση από ξύλο ή φελλό.
Τοποθετείτε αποκλειστικά σκεύη
ανθεκτικά στη θερμότητα πάνω στην
καυτή πλάκα ψησίματος. Για ψύξη
των τροφίμων μπορείτε να τοποθετή-
σετε την πλάκα ψησίματος στο ψυγείο
ή στον καταψύκτη.
Καθαρισμός και φροντίδα
Πρώτος καθαρισμός
Αφαιρέστε τυχόν υπάρχοντα αυτο-
κόλλητα ή προστατευτικές μεμ-
βράνες.
Καθαρίστε την πλάκα ψησίματος και
την ξύλινη σπάτουλα με ζεστό νερό
και υγρό πιάτων για πλύσιμο στο χέρι.
Στεγνώστε τις επιφάνειες με ένα
καθαρό πανί.
Loading ...
Loading ...
Loading ...