Loading ...
Loading ...
Loading ...
zh-HK -
烘焙石
73
預熱烘培石 30分鐘。
用木製攪拌槳將食物滑到烘培石上。
遵循“溫度和烘培時間”項下的建議。
一旦食物被烘培，就用木製攪拌槳將
其取出。
不要將放在木製攪拌槳上的食物切成小
塊，因為鋒利的刀子等很容易損壞攪拌
槳。
高溫表面構成的受傷風險。
烘培石在操作過程中會變熱並儲存熱
量。
烘培石可能會灼傷你。
用手清潔之前，請讓烘培石在爐腔冷
卻下來。
使用焗爐手套從爐腔中取出加熱的烘
培石。
您也可以把烘培石放在木板、軟木夾
板或布上進行冷卻。這塊板子、杯墊
或布的大小應與烘培石相同，並且厚
度足夠，以保護底層表面不受高溫影
響。
溫度和烘培時間
以下建議可作為您自己食譜的指南。
根據食譜的不同，溫度和烘培時間可能
有所不同。在使用烘培石時，您會瞭解
哪些設定最適合您食譜的需求。
烘焗食物 [°C] [分
鐘]
薄餅 250 8–12
洋蔥薄餅 250 12–14
洋蔥撻 230 12–15
佛卡夏麵包 220 15–20
土耳其麵包 200 18–20
阿根廷餡餅 200 15–18
溫度，烘培時間
溫度均衡的時間
烘培石可能因溫度差異而損壞。
在幾個連續的烹調過程之間，一定要
重新加熱烘培石，以再次達到理想溫
度。
當食物放在上面時，烘培石會相對快速
地冷卻下來。當大量烘培時，例如薄
餅，您需要在每個烹調過程之間讓烘培
石加熱約 5–10分鐘。
特別重要的是，當薄餅放在烘培石上
時，烘培石要盡可能加熱，以確保餅底
呈現不錯的脆皮效果。
Loading ...
Loading ...
Loading ...