Loading ...
Loading ...
Loading ...
pl-PL - Kamień do pieczenia Gourmet
114
Jest to szczególnie korzystne dla uzy-
skania chrupkiego spodu pizzy, gdy ka-
mień do pieczenia jest znowu możliwie
jak najbardziej gorący przy nakładaniu
kolejnej porcji potrawy.
Wskazówki
- Posypać łopatkę drewnianą dobrze
mąką lub grysikiem pszennym, zanim
ułoży się na niej rozwałkowane ciasto.
Dzięki grysikowi pszennemu spód
wypieku uzyska szczególną chrup-
kość. Następnie obłożyć ciasto.
- Wykładać rozwałkowane ciasto na
drewnianą łopatkę tuż przed wsunię-
ciem potrawy do pieca. Surowa po-
wierzchnia łopatki wyciąga wilgoć
zciasta. Ztego powodu może rów-
nież dojść do zawilgocenia mąki lub
grysiku. Pieczona potrawa przyklei
się wówczas do drewnianej łopatki
inie będzie można jej zsunąć.
- Wprzypadku wypieków zkrótkim
czasem pieczenia ok. 10minut moż-
na wyłączyć piekarnik po upływie po-
łowy czasu pieczenia. Ciepło resztko-
we wystarczy do dokończenia pie-
czenia. Wprzypadku wypieków
zdłuższym czasem pieczenia, po wy-
łożeniu potrawy można zredukować
temperaturę o30–40°C.
- Aby uniknąć przemiękania iprzykleja-
nia ciasta wprzypadku tarty ipizzy,
zalecamy, żeby rozwałkować iobło-
żyć odpowiednią ilość ciasta bezpo-
średnio tuż przed pieczeniem. Na-
stępnie należy od razu wyłożyć przy-
gotowaną pizzę, tartę lub kisz na ka-
mień do pieczenia za pomocą drew-
nianej łopatki iupiec.
- Kamień do pieczenia nadaje się
szczególnie dobrze do pieczenia
świeżo przygotowanej pizzy, kisza lub
tarty. Wwyjątkowych przypadkach na
kamień do pieczenia można również
wyłożyć pizzę mrożoną, należy jednak
pamiętać, że pomiędzy spodem pizzy
igorącym kamieniem do pieczenia
występuje duża różnica temperatur.
Aby uniknąć uszkodzeń, nie należy
piec po kolei kilku mrożonych pizz.
- Kamień do pieczenia można również
zastosować jako gorącą lub zimną
płytę przy podawaniu potraw. Do
utrzymywania ciepła rozgrzewać ka-
mień do pieczenia do żądanej tempe-
ratury przez 30minut, anastępnie
umieścić go na drewnianej lub korko-
wej podkładce. Na gorącym kamieniu
do pieczenia ustawiać wyłącznie ża-
roodporne naczynia. Do chłodzenia
można włożyć kamień do pieczenia
do chłodziarki lub zamrażarki.
Loading ...
Loading ...
Loading ...