Loading ...
Loading ...
Loading ...
sr-RS - Gastronomski kamen za pečenje
122
Saveti
- Pre nego što stavite razvučeno testo
na drvenu pekarsku lopaticu, dobro je
pospite brašnom ili pšeničnim grizom.
Pšenični griz će učiniti donju stranu
peciva izuzetno hrskavom. Zatim na
testo stavite ostale sastojke.
- Razvučeno testo stavite na drvenu
pekarsku lopaticu neposredno pre
nego što hranu za pečenje stavite u
rernu. Neobrađena površina pekarske
lopatice povlači vlagu iz testa. Na taj
način može da se navlaži brašno ili
griz. Hrana za pečenje se tada lepi za
drvenu pekarsku lopaticu i neće se
odvojiti pri ubacivanju.
- Za hranu koja se kraće peče , pribli-
žno 10 minuta, možete da isključite
rernu nakon polovine vremena peče-
nja. Preostala toplota je dovoljna za
završno pečenje. U slučaju hrane za
pečenje sa dužim vremenom pečenja,
nakon stavljanja hrane za pečenje
možete da smanjite temperaturu za
30–40°C.
- Da biste izbegli vlaženje i lepljenje te-
sta kod tartova i pice, preporučujemo
Vam da odgovarajucu količinu testa
razvučete neposredno pre pečenja i
stavite ostale sastojke. Pripremljenu
picu, tart ili kiš odmah zatim stavite
na kamen za pečenje pomocu drvene
pekarske lopatice i pecite.
- Kamen za pečenje je posebno pogo-
dan za pečenje sveže pripremljenih
pica, kiša ili tarta. Ako u izuzetnim
slučajevima ipak želite da zamrznutu
picu ispečete na kamenu za pečenje,
imajte na umu da postoji velika tem-
peraturna razlika između osnove za
picu i vrućeg kamena za pečenje. Da
biste izbegli oštećenja, nemojte da
pečete više zamrznutih pica jednu za
drugom.
- Kamen za pečenje možete da koristi-
te i kao ploču za održavanje toplote ili
ploču za hlađenje kada poslužujete
hranu. Ako želite da ga koristite za
održavanje toplote, zagrevajte kamen
za pečenje 30minuta do željene tem-
perature, a zatim ga stavite na drveni
ili plutani podmetač. Na vrući kamen
za pečenje stavljajte isključivo vatro-
stalne posude. Ako kamen za peče-
nje želite da koristite za hlađenje, sta-
vite ga u frižider ili zamrzivač.
Loading ...
Loading ...
Loading ...