Loading ...
Loading ...
Loading ...
sl-SI - Kamen za peko Gourmet
137
Kamen za peko predhodno
segrevajte 30minut.
Živilo položite na kamen s pomočjo
lesene lopatice.
Ravnajte se po priporočilih v poglavju
„Temperatura in čas peke“.
Pečeno živilo vzemite s kamna z
leseno lopatico.
Živila ne smete rezati na leseni
lopatici, saj ta ni odporna proti razenju.
Nevarnost opeklin zaradi vročih
površin.
Kamen za peko je med uporabo zelo
vroč in hrani toploto.
Ob kamnu za peko se lahko opečete.
Pustite, da se kamen za peko pred
ročnim čiščenjem najprej ohladi v
notranjosti pečice.
Če želite vroč kamen za peko vzeti iz
notranjosti pečice, to storite z
zaščitnimi rokavicami.
Kamen lahko ohladite tudi na leseni
deski, plutovinastem podstavku ali
krpi. Podlaga mora ustrezati površini
kamna za peko in mora biti dovolj
debela, da ščiti spodaj ležečo
površino pred vročino.
Temperatura in čas peke
Naslednji podatki so priporočila in jih
lahko uporabljate kot orientacijo pri
pripravi lastnih receptov.
Odvisno od recepta lahko temperatura
in čas peke odstopata. Optimalne
nastavitve za svoj recept zato določite s
praktično uporabo.
Živilo [°C] [min]
Pica 250 8–12
Tarte flambée 250 12–14
Čebulni kolač 230 12–15
Fokača 220 15–20
Pide 200 18–20
Empanade 200 15–18
temperatura, čas peke
Čas za izravnavo temperature
Kamen za peko se lahko zaradi
temperaturne razlike poškoduje.
Zato ga med zaporednimi postopki
priprave vedno znova segrejte, da
ponovno doseže optimalno
temperaturo.
Ko na kamen položite živilo, se
razmeroma močno ohladi. Če npr.
pečete več pic zaporedoma, kamen za
peko med posameznimi postopki
ponovno segrevajte 5–10minut.
Še posebej za hrustljavo zapečeno dno
pice je zelo pomembno, da je kamen v
trenutku, ko nanj položite pico, čim bolj
vroč.
Loading ...
Loading ...
Loading ...