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fr-FR - Pierre à pizza Gourmet
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Vous obtiendrez notamment une pâte à
pizza plus croustillante si la pierre a de
nouveau chauffé avant de la déposer.
Conseils
- Avant de poser la pâte déroulée sur la
pelle en bois, parsemez correctement
la pelle de farine ou de semoule de
blé. La semoule de blé permet d'ob-
tenir un fond particulièrement crous-
tillant. Ensuite, garnissez la pâte.
- Déposez la pâte déroulée sur la pelle
en bois juste avant d'enfourner. La
surface non traitée de la pelle ab-
sorbe l'humidité de la pâte. La farine
ou la semoule peut par conséquent
prendre l'humidité. Les aliments
risquent de coller à la pelle et de ne
pas se détacher lorsqu'on les fait
glisser.
- Dans le cas d'aliments dont le temps
de cuisson est courte (env. 10 mi-
nutes), vous pouvez éteindre le four à
la moitié du temps de cuisson. La
chaleur résiduelle suffit pour terminer
la cuisson. Dans le cas d'aliments
dont le temps de cuisson est plus
long, vous pouvez réduire la tempéra-
ture de 30à40°C une fois les ali-
ments à cuire déposés.
- Pour éviter que la pâte ne soit dé-
trempée et ne colle, nous vous re-
commandons d'étaler et de napper la
quantité appropriée de pâte juste
avant la cuisson. Placez ensuite im-
médiatement la pizza, la tarte ou la
quiche préparée sur la pierre à l'aide
de la pelle en bois et faites-la cuire.
- La pierre à pizza est particulièrement
adaptée à la cuisson de pizzas,
quiches ou tartes fraîchement prépa-
rées. Si vous souhaitez toutefois faire
cuire une pizza surgelée sur la pierre
dans des cas exceptionnels, veuillez
noter qu'il existe de grandes diffé-
rences de température entre la base
de la pizza et la pierre chaude. Pour
éviter tout dommage, ne faites pas
cuire plusieurs pizzas surgelées à la
suite.
- Vous pouvez également utiliser la
pierre comme plaque chauffante ou
plaque de refroidissement lorsque
vous servez des plats. Pour la garder
au chaud, chauffez la pierre à la tem-
pérature souhaitée pendant 30mi-
nutes, puis placez-la sur un support
en bois ou en liège. Ne posez que
des récipients résistant à la chaleur
sur la pierre chaude. Pour refroidir,
vous pouvez placer la pierre au réfri-
gérateur ou au congélateur.
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