Loading ...
Loading ...
Loading ...
Koken met de vitaquick
®
Kookstand 2, ca. 117°C (snelkookstand)
(80 kPa kookdruk)
Voor alle andere gerechten zoals vleesgerechten of eenpansgerechten
Aan de kook brengen en ontluchten
Verwarm de snelkookpan op de hoogste energiestand van de warmtebron.
Onder de steel van het deksel (afb. A-4) ontsnapt stoom en daarmee de luchtzuurstof die schadelijk is voor het
vitaminegehalte. Dit proces kan enkele minuten duren. Zodra de Euromatic sluit en er geen stoom meer ontsnapt,
begint de drukopbouw. Even daarna begint de kookindicator (afb. A-6) omhoog te gaan.
Kookindicator
De kookindicator laat u door middel van twee markeringen (witte ringen) zien, dat de desbetreffende kookstand is
bereikt.
zie afbeelding M
Eerste ring:
„Kookstand 1 (langzame kookstand) is bereikt.“
Om op de langzame stand te koken, moet u al kort voordat de eerste witte ring zichtbaar wordt de warmtetoevoer
terugbrengen. De warmtebron moet zo worden afgesteld, dat deze ring tijdens de gehele kookduur zichtbaar blijft,
maar niet wordt overschreden.
zie afbeelding N
Tweede ring:
„Kookstand 2 (snelle kookstand) is bereikt.“
Om op de snelle stand te koken, moet u de warmtetoevoer terugbrengen rond het moment dat de eerste witte
ring zichtbaar wordt. De warmtebron moet zo worden afgesteld, dat de tweede witte ring tijdens de gehele kook-
tijd zichtbaar blijft, maar niet wordt overschreden.
Als de kookindicator na het verschijnen van de tweede witte ring verder stijgt, zal er een sissend geluid hoorbaar zijn
en zal er stoom uit het kookventiel ontsnappen. De warmtetoevoer is in dit geval te hoog en moet worden verlaagd,
omdat anders het vocht in de pan verdampt.
Belangrijke opmerking:
Let erop dat het vocht in de snelkookpan nooit helemaal verdampt! (zie de aanwijzingen in hoofdstuk 5)
Kooktijden
Nadat de gekozen kookstand is bereikt (eerste of tweede witte ring) worden de kooktijden gemeten.
Informatie over de kooktijden van verschillende levensmiddelen vindt u in hoofdstuk 9.
82
Loading ...
Loading ...
Loading ...