Loading ...
Loading ...
Loading ...
1. Düdüklü tencere tanımı
Düdüklü tencerenin temel prensibi, ilk üretilen ve piyasaya sürülen düdüklü tencereden bu yana değişmemiştir. Tence-
renin içinde oluşan yüksek basınç suyun kaynama noktasını yükselttiğinden, yemekler sıkı kapatılmış bir tencerenin
içinde basınç altında ve 100°C üzeri sıcaklıklarda pişirilir. Pişme süreleri böylece ciddi ölçüde kısalır. Düdüklü tencereyle
pişirilen yemeklerde pişme süresi ortalama % 70 oranında kısalır ve dolayısıyla zaman tasarrufu sağlanır.
k
i
ı
ş
[ ]
0
10
20
30
0
50
60
70
90
100
S
üre [dakika]
Düdüklü tencerede
pişme süresi
Normal tencerede
pişme süresi
0
1
0
20
3
0
40
5
0
60
70
80
90
9
25
15
50
20
90
8
60
30
60
Pa
t
a
t
es
Tü
r
lü
S
ı
ğ
ır eti sarması
Kırmızı lahan
a
Ç
orbalık tavu
k
Zararlı olan havadaki oksijen etkisi ortadan kalktığından ve kısa pişme süreleri sayesinde besinler son derece koruna-
rak pişirilir. Vitaminler, mineraller ve aromalar normal pişirme yöntemleriyle kıyaslandığında daha iyi korunur. Bu farkı
tatmak da mümkündür: Besinlerin kendi tatları şaşırtacak derecede yoğun olur.
I
spana
k
B
rokol
i
B
rüksel lahanas
ı
Kırmızı lahana
A
laba
ş
C
vitamini
[
%
]
Normal yöntemde
pişirince korunan
vitaminler [%]
Düdüklü tencerede
pişirince korunan
vitaminler [%]
0
10
20
30
4
0
50
60
70
80
90
34
65 65
77
66
78
42
66
47
64
100
Düdüklü tencere tanımı
194
Loading ...
Loading ...
Loading ...