Loading ...
Loading ...
Loading ...
1. Schnellkochen kurz erklärt
Das Grundprinzip des Schnellkochens hat sich seit der Einführung des ersten Schnellkochtopfes nicht verändert.
In einem fest verschlossenen Topf wird unter Druck bei Temperaturen größer 100° C gegart, da der im Topfinnern
entstehende Überdruck den Siedepunkt des Wassers heraufsetzt. Die Garzeiten verkürzen sich dadurch um ein
Vielfaches. Kochen mit dem Schnellkochtopf spart daher eine Menge (Gar-)Zeit – bis zu 70 Prozent.
t
i
l
l
i
V
%
%
e
p
i %
0
10
20
30
40
50
60
0
80
90
100
Zei
t
i
n
Mi
n
u
t
en
G
ardauer i
m
S
chnellkochtop
f
G
ardauer im
N
ormalkochtopf
0
10
20
30
40
50
60
7
0
80
9
0
9
25
15
50
20
90
8
60
30
60
Ka
rt
offe
ln
E
into
pf
Ri
n
de
rr
ouladen
R
otkoh
l
Su
pp
enhuhn
Durch Ausschluss des schädlichen Luftsauerstoffs und dank der kurzen Garzeiten werden die Lebensmittel be-
sonders schonend gegart. Vitamine, Mineral- und Aromastoffe bleiben im Vergleich zum normalen Kochen deutlich
besser erhalten. Und das schmeckt man auch: Der Eigengeschmack der Lebensmittel ist überraschend intensiv.
S
pina
t
B
rokkol
i
Rosenkoh
l
R
otkoh
l
K
ohlrab
i
V
itamin C in
%
Erhalt der Vitamine
b
eim herkömmlichen
Kochen in
%
Erh
a
lt
de
r Vit
a
min
e
i
m Schnellkochto
p
f
i
n
%
0
10
20
30
40
50
60
7
0
80
90
34
65 65
77
66
78
42
66
47
64
100
Schnellkochen kurz erklärt
2
Loading ...
Loading ...
Loading ...