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Metodo 2
“Lasciare raffreddare”
Scegliere questo metodo se si desidera sfruttare il calore residuo.
Togliere la pentola dal fornello poco prima della fine del tempo di cottura e lasciare raffreddare lentamente finché
l‘indicatore di cottura non si è abbassato completamente.
Premere quindi leggermente il pulsante di comando e fare uscire la pressione residua eventualmente presente.
Lasciare il pulsante quando non fuoriesce più vapore, scuotere leggermente la pentola e premere di nuovo il pulsante
di comando. Ripetere questa operazione fino alla completa espulsione del vapore. Se la pentola è senza pressione,
Euromatic si abbassa. Adesso il pulsante di comando può essere premuto completamente per aprire la pentola.
Questo metodo è adatto soprattutto per le pietanze che richiedono lunghi tempi di cottura.
Metodo 3
“Evaporazione veloce sotto l’acqua corrente”
v. figura Q
Se il vapore che fuoriesce arreca disturbo, è possibile eliminare la pressione della pentola anche sotto l‘acqua cor-
rente. Appoggiare la pentola nel lavandino e fare scorrere l’acqua lateralmente sul coperchio (non sopra il manico e
l‘unità della valvola) finché l’indicatore di cottura non si sia abbassato completamente.
Premere quindi leggermente il pulsante di comando e fare uscire la pressione residua eventualmente presente.
Lasciare il pulsante quando non fuoriesce più vapore, scuotere leggermente la pentola e premere di nuovo il pulsante
di comando. Ripetere questa operazione fino alla completa espulsione del vapore. Se la pentola è senza pressione,
Euromatic si abbassa. Adesso il pulsante di comando può essere premuto completamente per aprire la pentola.
8. Possibilità di utilizzo
Stufare la carne
Per ottenere lo stufato è necessario rosolare e cuocere in umido. Innanzi tutto la carne viene ben rosolata e poi
bagnata con del liquido.
• Fare riscaldare la pentola o padella a pressione senza l’aggiunta di olio o burro a temperatura media (a ⅔ della
potenza della piastra di cottura).
• Versare nella pentola alcune gocce di acqua fredda. Quando si trasformano in bollicine e danzano sul fondo della
pentola, significa che è stata raggiunta la giusta temperatura per cuocere la carne con o senza l’aggiunta di olio o
burro. Prima di aggiungere olio o burro o di mettere l’arrosto, togliere con cautela l’acqua, ad es. con un panno da
cucina.
• Premere bene l’arrosto sul fondo. Dopo pochi minuti si stacca dal fondo e può essere girato. All’occorrenza aggi-
ungere altri ingredienti come d‘abitudine.
• In base alla ricetta aggiungere il liquido necessario e comunque almeno 200-300 ml (vedere Capitolo 5)
• Chiudere la pentola
• Portare a ebollizione e impostare il livello di cottura desiderato (v. Capitolo 6)
Nota: di norma la carne viene cotta al livello 2. Vedere Capitolo 9.
Evaporazione / Possibilità di utilizzo
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