Loading ...
Loading ...
Loading ...
1. Szybkie gotowanie – krótkie objaśnienie
Podstawowa zasada szybkiego gotowania nie uległa zmianie od czasu wprowadzenia pierwszego szybkowaru.
Gotowanie odbywa się w zamkniętym garnku pod ciśnieniem w temperaturach przewyższających 100°C, ponieważ
powstające wewnątrz szybkowaru nadciśnienie podnosi punkt wrzenia wody. Dzięki temu czas gotowania ulega
wielokrotnemu skróceniu, przez co gotowanie w szybkowarze pozwala na oszczędność czasu (gotowania) średnio
rzędu 70 procent.
k
y
a
ona
pa
%
0
10
20
30
0
50
60
70
90
100
C
zas w minutach
Czas gotowania
w szybkowarze
Czas gotowania
w zwykłym garnku
0
1
0
20
3
0
40
5
0
60
70
80
90
9
25
15
50
20
90
8
60
30
60
Zie
mn
iaki
Da
n
ia
„z
j
edne
g
o
g
arnka
“
Roladki
w
oło
w
e
K
a
p
usta
c
z
e
rw
o
n
a
Kura na rosó
ł
Dzięki wyeliminowaniu szkodliwego tlenu zawartego w powietrzu oraz krótkim czasom gotowania żywność jest
gotowania w sposób szczególnie delikatny. W porównaniu z tradycyjnym gotowaniem, gotowanie w szybkowarze
pozwala zachować znacznie więcej witamin, substancji mineralnych oraz aromatycznych, co jest także wyczuwalne w
smaku: własny smak żywności jest zaskakująco intensywny.
Szpina
k
B
rokuł
y
B
rukselk
a
K
a
p
usta
c
z
er
w
ona
Kalare
pa
W
itamina C w
%
Witamina zachowana
podczas tradycyjnego
gotowania w %
Witamina zachowana
podczas gotowania w
szybkowarze w %
0
10
20
30
4
0
50
60
70
80
90
34
65 65
77
66
78
42
66
47
64
100
Szybkie gotowanie – krótkie objaśnienie
266
Loading ...
Loading ...
Loading ...