Loading ...
Loading ...
Loading ...
1. Σύντομη εξήγηση του μαγειρέματος υπό πίεση
Η βασική αρχή του γρήγορου μαγειρέματος δεν έχει αλλάξει από την κυκλοφορία της πρώτης χύτρας
ταχύτητας. Σε ένα καλά σφραγισμένο σκεύος το μαγείρεμα γίνεται υπό πίεση σε θερμοκρασίες άνω των
100°C, καθώς η υπερπίεση στο εσωτερικό του σκεύους προκαλεί αύξηση του σημείου βρασμού του νερού.
Ως εκ τούτου, οι χρόνοι μαγειρέματος μειώνονται κατά πολύ. Συνεπώς, το μαγείρεμα με τη χύτρα ταχύτητας
εξοικονομεί χρόνο )στην κουζίνα( - κατά μέσο όρο περίπου 70 %.
ά ι
ο
ν
ς
%
ς
%
0
10
20
30
0
50
60
0
80
90
100
Χ
ρ
ό
νος σε λεπτ
ά
Διάρκεια μαγειρέματο
ς
σ
τη χύτρα ταχύτητα
ς
Διάρκεια μαγειρέματο
ς
σε απλ
ή
κατσα
ρ
όλ
α
0
1
0
20
3
0
4
0
5
0
60
7
0
80
90
9
25
15
50
20
90
8
60
30
60
Πατ
ά
τε
ς
Μα
γ
ει
ρ
ευτά
Ρ
ολό
β
οδιν
ό
Κόκκινο λά
χ
αν
ο
Βρ
αστό κοτόπουλο
Ο αποκλεισμός του βλαβερού οξυγόνου της ατμόσφαιρας, σε συνδυασμό με τους σύντομους χρόνους
μαγειρέματος, επιτρέπει ένα ιδιαίτερα ελαφρύ μαγείρεμα των τροφίμων. Οι βιταμίνες, οι μεταλλικές και
αρωματικές ουσίες διατηρούνται σαφώς καλύτερα σε σύγκριση με τις συνηθισμένες μεθόδους μαγειρέματος.
Και αυτό γίνεται αντιληπτό και στη γεύση: η γεύση των τροφίμων είναι εκπληκτικά έντονη.
Σπ
α
ν
ά
κ
ι
Μ
π
ρ
όκολ
ο
Λαχανάκια
Βρυξελλώ
ν
Κ
όκκινο
λ
ά
χανο
Παντζάρια
Β
ιταμίνη C σε ποσοστό %
Π
εριεκτικότητα
β
ιταμίνη
ς
κ
ατά το συν
η
θισ
μ
ένο
μ
α
γ
εί
ρ
ε
μ
α σε ποσοστό
%
Περιεκτικότητα
β
ιταμίνη
ς
σ
τη χύτρα ταχύτητας
σ
ε ποσοστό
%
0
10
20
30
4
0
50
60
7
0
80
90
34
65 65
77
66
78
42
66
47
64
100
Σύντομη εξήγηση του μαγειρέματος υπό πίεση
170
Loading ...
Loading ...
Loading ...