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1. Rápido esclarecimento sobre cozinhar na pressão
O princípio-base de cozinhar sob pressão permaneceu inalterado desde a introdução da primeira panela de pressão.
Numa panela correctamente fechada, os ingredientes são cozidos sob pressão a temperaturas superiores a 100°C,
pois a pressão resultante no seu interior atinge o ponto de ebulição da água. Desta forma, o tempo de cozedura
diminuiu bastante. Cozinhar com a panela de pressão economiza bastante tempo (tempo de cozedura) – em média
até 70 por cento.
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Através da eliminação do oxigénio atmosférico e da diminuição do tempo de cozedura, os alimentos são cuidadosa-
mente cozinhados. Vitaminas, minerais e aromas são claramente melhor conservados comparativamente ao cozinhar
normal. E também sabe: O próprio gosto dos alimentos é extraordinariamente intenso.
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Rápido esclarecimento sobre cozinhar sob pressão
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