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Pour les aliments pâteux qui se dilatent ou qui moussent pendant la cuisson,
comme le riz, les légumineuses, les légumes déshydratés, les compotes, le potiron,
les courgettes, les carottes, les pommes de terre, les filets de poisson... ne
remplissez pas votre autocuiseur au-delà de 1/3 (MAX 1) de sa capacité. Laissez
refroidir votre autocuiseur quelques minutes, puis effectuez un refroidissement
dans l'eau froide. Secouez systématiquement et légèrement l’autocuiseur avant
chaque ouverture, après avoir vérifié que la tige de sécurité soit bien descendue,
afin d’éviter tout jaillissement de bulles de vapeur qui risqueraient de vous brûler.
Cette opération est particulièrement importante lors de l’évacuation rapide de
la vapeur ou après refroidissement dans l'eau froide. Dans le cadre des soupes,
nous vous conseillons d'effectuer une décompression rapide dans l'eau froide
(voir paragraphe “Fin de cuisson en mode “Autocuiseur””).
Cuisson en mode
“Faitout”*
Tournez la soupape de fonctionnement (A) jusqu’à la
position de cuisson mode “Faitout” . Pour cela,
appliquez un effort suffisant pour passer au-delà du
cran présent à la position décompression.
Assurez-vous que votre autocuiseur est convenablement
fermé - fig 2 avant de le mettre en service.
Posez votre autocuiseur sur une source de chaleur
adaptée et réglée à puissance réduite.
Commencez alors le décompte du temps de cuisson indiqué dans la recette.
En mode “Faitout”, vous pouvez ouvrir votre autocuiseur à tout moment pour
remuer, surveiller la cuisson ou rajouter des ingrédients.
En cas de difficulté pour ouvrir le produit : passer le joint sous l'eau et le
remettre dans le couvercle sans l'essuyer - fig 19 et en veillant à bien le placer
sous les encoches du couvercle - fig 15.
Si la source de chaleur est trop forte, il peut arriver que l’autocuiseur se
verrouille (la tige de sécurité (D) monte et bloque l'ouverture) et que la
poignée du couvercle ne puisse être actionnée ou n’ouvre pas l’autocuiseur.
Dans ce cas, réduisez ou éteignez la source de chauffe. Dans le cas de
plaques électriques en fonte, retirez l’autocuiseur de la source de chauffe.
Pour les modèles avec revêtement antiadhésif : ne pas utiliser de fouets ou
ustensiles métalliques ou tranchants. N'égouttez-pas vos ustensiles en tapant
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* selon modèle
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