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Para alimentos espesos que se dilatan y/o que sueltan espuma durante la
cocción, como el arroz, las legumbres, legumbres deshidratadas, las compotas,
la calabaza, los calabacines, las zanahorias, las patatas, los filetes de
pescado...No llene la olla a presión más de 1/3 (MAX 1) de su capacidad. Deje
enfriar la olla a presión varios minutos y después póngala en agua fría para
enfriarla. Sacuda sistemática y ligeramente la olla antes de cada apertura,
después de haber verificado que la varilla de seguridad ha bajado, con el fin de
evitar que emanen burbujas de vapor que podrían producirle quemaduras. Esta
operación es especialmente importante en caso de drenaje rápido del vapor o
tras el enfriamiento en agua fría. En el caso de las sopas, le aconsejamos realizar
una descompresión rápida bajo agua fría (véase el apartado «Fin de la cocción
en modo 'olla a presión'»).
Cocción en modo «olla»*
Gire la válvula de funcionamiento (A) hasta la posición de
cocción en modo «olla» . Para ello aplique una fuerza
suficiente como para sobrepasar la ranura situada en la
posición de descompresión.
Asegúrese de que la olla a presión se encuentra
convenientemente cerrada - fig.2 antes de ponerla en
funcionamiento.
Sitúe la olla a presión sobre una fuente de calor a potencia
reducida.
En ese momento, empiece a contar el tiempo de cocción indicado en la receta.
En el modo «olla» puede abrir la olla a presión en todo momento para remover,
supervisar la cocción o añadir ingredientes.
En caso de dificultad para abrir el aparato: poner la junta bajo el agua y volver
a colocarla en la tapa sin secarla - fig 19 y 15 y cuidando de colocarla bajo las
pestañas de la tapa.
Si la fuente de calor es demasiado fuerte, puede ocurrir que la olla a presión se
cierre a presión (la varilla de seguridad (D) sube y bloquea la apertura) y que
no se pueda mover el asa de la tapa o que no abra la olla. En tal caso, reduzca
o apague la fuente de calor. Si la fuente de calor son placas eléctricas, retire
la olla a presión de la fuente de calor.
Para los modelos con recubrimiento antiadherente: no utilice batidores ni
objetos metálicos o cortantes. No escurra los utensilios golpeándolos contra el
borde de la olla, ya que podría estropearla y provocar fugas.
No caliente nunca materias grasas hasta llegar a carbonizarlas. Los humos
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* según el modelo
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