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Per gli alimenti che aumentano di volume e/o producono schiuma durante la
cottura, come il riso, i legumi, i legumi secchi,le composte, la zucca, le zucchine,
le carote, le patate, i filetti di pesce, ecc. non riempire la pentola a pressione
oltre 1/3 (MAX 1) della sua capacità. Far raffreddare la pentola a pressione per
qualche minuto, quindi raffreddarla in acqua fredda. Scuotere ripetutamente e
leggermente la pentola a pressione prima di aprirla, dopo aver verificato che
l'indicatore di sicurezza sia sceso correttamente, al fine di evitare che
fuoriescano schizzi di vapore rischiando bruciature. Questa operazione è
particolarmente importante in caso di fuoriuscita rapida del vapore o dopo il
raffreddamento in acqua fredda. Per le zuppe, si consiglia di effettuare una
decompressione rapida in acqua fredda (consultare il paragrafo "Fine cottura
in modalità 'Pentola a pressione'").
Cottura in modalità
"Casseruola tradizionale*
Ruotare la valvola di funzionamento (A) fino alla posizione
di cottura in modalità “Casseruola tradizionale" :
applicare una pressione sufficiente per oltrepassare la
tacca della posizione decompressione.
Prima di ogni utilizzo, assicurarsi che la pentola a
pressione sia adeguatamente chiusa - fig. 3.
Posizionare la pentola a pressione su una fonte di calore
regolata a potenza ridotta.
Cominciare allora il conto alla rovescia del tempo di cottura indicato nella
ricetta.
In modalità “Pentola tradizionale”, in qualsiasi momento è possibile aprire la
pentola a pressione per mescolare, controllare la cottura o aggiungere ingredienti.
In caso di difficoltà per aprire il prodotto al prossimo utilizzo passare la
guarnizione sotto l'acqua e rimetterla nel coperchio senza asciugarla - fig.
19 e 15 facendo attenzione a posizionarla sotto le tacche del coperchio.
Se la fonte di calore è troppo forte, è possibile che la pentola a pressione si
blocchi (l’indicatore di sicurezza (D) sale e blocca l'apertura) e che non sia
possibile azionare il manico del coperchio né aprire la pentola a pressione.
In questo caso, ridurre o spegnere la fonte di calore. In caso di piastre
elettriche, togliere la pentola a pressione dalla fonte di calore.
Per i modelli con rivestimento antiaderente: non utilizzare fruste o utensili
metallici o taglienti. Non far sgocciolare gli utensili battendoli sul bordo della
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* a seconda del modello
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