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DESPUÉS DE LA
COCCIÓN...
Para los modelos con recubrimiento antiadherente: no utilice
batidores ni objetos metálicos o cortantes. No escurra los
utensilios golpeándolos contra el borde de la olla, ya que
podría estropearla y provocar fugas.
Gire progresivamente la válvula de funcionamiento (A)
aplicando la velocidad de descompresión que más le convenga
hasta llegar al pictograma - fig.10. Si durante la liberación
de vapor observa proyecciones anormales, vuelva a colocar la
válvula de funcionamiento (A) en la posición de cocción en
modo «olla a presión» y después efectúe una descompresión
rápida en agua fría - fig.14.
Si la varilla de seguridad (D) no baja, coloque la olla en agua
fría - fig.14.
Nunca manipule la varilla de seguridad.
Después de cocinar carnes que tengan piel superficial, tales
como lengua de ternera, susceptible de hincharse por los
efectos de la presión, no pinche la carne cuando la piel parezca
estar hinchada. Podría sufrir quemaduras. Pinche la carne
antes de la cocción.
Para alimentos espesos que se dilatan y/o que sueltan espuma
durante la cocción, como el arroz, las legumbres, legumbres
deshidratadas, o las compotas, la calabaza, los calabacines, las
zanahorias, las patatas, los filetes de pescado... Deje enfriar la
olla a presión varios minutos y después póngala en agua fría
para enfriarla. Sacuda sistemática y ligeramente la olla antes
de cada apertura, después de haber verificado que la varilla
de seguridad ha bajado, con el fin de evitar que emanen
burbujas de vapor que podrían producirle quemaduras. Esta
operación es especialmente importante en caso de drenaje
rápido del vapor o tras el enfriamiento en agua fría.
Cuando la olla esté sometida a presión, muévala con la
máxima precaución. No toque las superficies calientes. Utilice
las asas y los botones. Si es necesario, utilice guantes.
En el caso de las sopas, le aconsejamos realizar una
descompresión rápida bajo agua fría (véase el apartado «Fin
de la cocción en modo 'olla a presión'»).
Asegúrese de que la válvula se encuentra en posición de
descompresión antes de abrir la olla a presión. La varilla de
seguridad (D) debe estar en posición baja.
Nunca abra la olla a presión a la fuerza. Asegúrese de que la
presión interior ha descendido. La varilla de seguridad (D) debe
estar en posición baja. (Véase el apartado «Seguridad»).
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