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PANES
PAN INTEGRAL CLÁSICO CUISINART
®
Pan de trigo integral con rico sabor.
2¼ cucharaditas de levadura seca
activa
1 cucharada + 1 cucharadita
de azúcar granulada
¹∕
³
taza (80 ml) de agua tibia
2 tazas (250 g) de harina
común
2 tazas (250 g) de harina de
trigo integral
4 cucharadas (55 g) de
mantequilla sin sal, en
pedazos
½ cucharada de sal kosher
1 taza (235 ml) de agua fría
spray vegetal
Rinde 12 porciones (una barra de 9 pulgadas/22 cm)
Tiempo de preparación: 10–15 minutos + 2½ horas para
leudar + 35 minutos para cocer + 1 hora para enfriar
Disolver la levadura y el azúcar en agua tibia. Dejar fermentar
durante aproximadamente 5 minutos.
Instalar la cuchilla amasadora en el bol grande. Agregar la
harina, la mantequilla y la sal y procesar durante 10–15
segundos. Combinar el agua fría con la mezcla de levadura.
Encender la máquina y agregar lentamente el líquido por la
boca de llenado pequeña, asegurándose de que la harina
absorba el líquido antes de echar más. Después de que la
masa llegue a formar una bola, procesar durante 45 segundos
adicionales. La masa debería estar suave y elástica.
Poner la masa en una bolsa de plástico hermética ligeramente
enharinada; expulsar el aire y cerrar la bolsa. Dejar leudar al
doble de su volumen en un lugar templado durante 1–1½
hora.
Engrasar un molde de barra de 9 x 5 pulgadas con spray
vegetal. Poner la masa sobre una superficie ligeramente
enharinada. Aplastar para desinflar y dejar reposar durante
5–10 minutos. Formar una barra. Poner en el molde y cubrir
con una película de plástico. Dejar leudar durante 45–60
minutos adicionales.
Precalentar el horno a 400°F (200°C).
Hornear durante 30–35 minutos, hasta dorarse. Desmoldar y
dejar enfriar sobre una rejilla.
Información nutricional por porción (1 rebanada):
Calorías 135 (20% de grasa)
|
Carbohidratos 23g
Proteínas 4g
|
Grasa 3g
|
Grasa saturada 2g
Colesterol 8mg
|
Sodio 244mg
|
Calcio 30 mg
|
Fibra 3g
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