Loading ...
Loading ...
Loading ...
29
RECETAS BÁSICAS
Otras nueces y hierbas pueden sustituirse a los piñones y la albahaca.
PESTO DE ALBAHACA
3 onzas (85 g) de queso
reggiano parmigiano, en
cubitos
2 dientes de ajo
½ taza (70 g) de piñones o
nueces, ligeramente tostados
5 tazas llenas (360 g) de
albahaca fresca
¼–½
cucharadita de sal kosher
2
⁄3
–
¾
taza (160–175 ml) de aceite
de oliva virgen extra
Rinde aproximadamente 2 tazas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande.
Encender la máquina y echar el queso y el ajo en la boca de
llenado pequeña; procesar durante aproximadamente 30
segundos, hasta que estén finamente picados. Agregar los
piñones y pulsar 5–6 veces. Agregar la albahaca y pulsar
10–15 veces, usando largas pulsaciones; raspar el bol.
Agregar la sal. Sin apagar la máquina, agregar lentamente
el aceite por la boca de llenado pequeña y procesar por 1
minuto para emulsionar. Raspar el bol.
Verter la mezcla en un recipiente de cristal, dar golpecitos
al recipiente para eliminar las burbujas de aire y allanar la
superficie del pesto. Cubrir con una capa de aceite de oliva,
luego con una película de plástico y refrigerar. El pesto
podrá conservarse en el refrigerador durante 5 días, o bien
congelarse.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 51 (87% de grasa)
|
Carbohidratos 1g
Proteínas 1g
|
Grasa 5g
|
Grasa saturada 1g
Colesterol 1mg
|
Sodio 88mg
|
Calcio 34mg
|
Fibra 0g
Loading ...
Loading ...
Loading ...