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DESAYUNOS Y DESAYUNOS-ALMUERZOS
Esta "frittata", acompañada de una ensalada verde, es perfecta para el
almuerzo o la cena.
"FRITTATA" DE CHAMPIÑONES Y PIMIENTO ROJO
Rinde 10 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos + 15 minutos de
cocción
Precalentar el horno a 350°F (180°C).
Instalar la cuchilla picadora pequeña en el bol pequeño;
agregar el queso Parmesano y procesar hasta que esté
finamente picado; reservar. Poner el ajo en el bol y procesar
hasta que esté finamente picado; reservar.
Instalar el disco rebanador, ajustado a 4 mm, en el bol
grande; rebanar los champiñones. Ajustar el disco a 2 mm y
rebanar los pimientos rojos.
Poner un sartén antiadherente* grande a calentar a fuego
medio. Agregar el aceite de oliva y mover el sartén hasta que
el aceite cubra todo el fondo. Agregar el ajo y saltear durante
2–3 minutos, hasta que esté fragante. Agregar
los champiñones, el pimiento rojo, el tomillo y una pizca de
sal y pimienta. Saltear durante 8–10 minutos, hasta que las
verduras estén suaves.
Batir los huevos y combinarlos con el queso Parmesano;
sazonar con el resto de la sal y de la pimienta. Cuando las
verduras estén suaves, reducir el fuego a medio-lento y
agregar los huevos; revolver ligeramente para repartir las
verduras. Cocer sin revolver durante 5 minutos, hasta que el
fondo de la "frittata" empiece a cuajarse. Meter el sartén al
horno y hornear durante 15–20 minutos, hasta dorarse.
Retirar el sartén del horno y voltearlo sobre una tabla de
picar. Cortar la "frittata" y servir inmediatamente.
*Si no usa un sartén antiadherente, deberá engrasarlo con
spray vegetal antes de agregar los huevos. Retirar las verduras
cocidas del sartén y agregar al huevo batido. Regresar la
mezcla en el sartén después de haberlo engrasado.
Información nutricional por porción:
Calorías 102 (64% de grasa)
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Carbohidratos 2g
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Proteínas 7g
Grasa 7g
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Grasa saturada 2g
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Colesterol 212mg
Sodio 295mg
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Calcio 38mg
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Fibra 1 g
3 onzas (85 g) de queso
parmesano, en cubitos
3 dientes de ajo
8 onzas (225 g) de
champiñones cremini
2 pimientos dulces rojos,
cortados en 4 tiras
1 cucharadita de tomillo seco
1½ cucharada de aceite de oliva
virgen extra
¼ cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta
negra recién molida
10 huevos grandes
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