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DESAYUNOS Y DESAYUNOS-ALMUERZOS
spray vegetal
cobertura crujiente:
½ taza (120 g) de nueces o
pacanas tostadas
¼ taza (30 g) de harina común
¹∕
³
taza (100 g) de azúcar rubia
4 cucharadas (55 g) de
mantequilla sin sal fría, en
pedacitos
1 cucharadita de canela en
polvo
¼ cucharadita de sal kosher
muffins:
1½
taza (185 g) de harina
común
½ cucharada de bicarbonato
de sodio
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de canela en
polvo
¹
⁄
³
taza (100 g) de azúcar
granulada
¼ taza llena (50 g) de azúcar
rubia
¾ taza (185 g) de suero de
mantequilla ("buttermilk")
¹∕
³
taza (80 ml) de aceite vegetal
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto
natural de vainilla
1 taza (120 g) de cerezas secas
MUFFINS CRUJIENTES DE CEREZAS
Estos deliciosos muffins siempre son un éxito.
Rinde 12 "muffins"
Tiempo de preparación: 15 minutos + 20 minutos de
cocción
Precalentar el horno a 400 °F (200°C). Engrasar un molde
para muffins con spray vegetal.
Instalar la cuchilla picadora pequeña en el bol pequeño.
Agregar las nueces y pulsar para picar. Agregar el resto de
los ingredientes de la cobertura crujiente y pulsar 5 ó 6 veces.
Reservar.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
la harina, el bicarbonato de sodio y la sal y procesar durante
10 segundos. Reservar.
Poner el azúcar y el suero de mantequilla en el bol; procesar
durante aproximadamente 5 segundos.
Combinar el aceite, el huevo y la vainilla en una taza de
medir. Encender la máquina y echar la mezcla lentamente en
la boca de llenado pequeña; procesar hasta obtener una
mezcla homogénea. Agregar los ingredientes secos y pulsar
4–5 veces. Raspar el bol y agregar las cerezas pasas; pulsar 2
ó 3 veces.
Echar cucharadas de la mezcla en el molde. Esparcir la
cobertura crujiente encima. Meter al horno por 18–20
minutos, hasta que un probador salga limpio.
Información nutricional por "muffin":
Calorías 151 (39% de grasa)
|
Carbohidratos 21g
Proteínas 2g
|
Grasa 7g
|
Grasa saturada 1g
Colesterol 18mg
|
Sodio 258mg
|
Calcio 18mg
|
Fibra 0g
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