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DESAYUNOS Y DESAYUNOS-ALMUERZOS
SALTEADO DE PATATAS Y BATATAS CON HINOJO
Salteado de patatas con un toque inesperado. Este plato también es un
acompañamiento perfecto.
Rinde 5 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos + 25 minutos de
cocción
Instalar la cuchilla picadora pequeña en el bol pequeño.
Agregar el perejil y procesar durante 15 segundos; reservar.
Agregar la cebolla y pulsar 6 veces; reservar.
Instalar el disco rebanador, ajustado a 6 mm, en el bol
grande. Rebanar las patatas y las batatas. Retirar del col y
cortar en cubitos de ½ pulgada (1.5 cm).
Ajustar el disco rebanador a 4 mm y rebanar el hinojo.
Poner 2 cucharadas de la mantequilla a calentar a fuego
medio, en una salteadora grande. Cuando la mantequilla esté
derretida, agregar la cebolla, las papas, las batatas, el hinojo,
la sal, la pimienta y el tomillo. Saltear durante 20–25 minutos,
revolviendo ocasionalmente y tapando la salteadora durante
los últimos 5–8 minutos de cocción. Si desea que las papas
sean más crujientes, retirar la tapa y cocer durante 5 minutos
adicionales.
Agregar el resto de la mantequilla y el perejil.
Ajustar la sazón al gusto y servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 118 (26% de grasa)
|
Carbohidratos 20g
Proteínas 2g
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Grasa 3g
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Grasa saturada 2g
Colesterol 9mg
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Sodio 179mg
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Calcio 26mg
|
Fibra 3g
¼ taza (15 g) de perejil italiano
fresco
1 cebolla pequeña, en pedazos
1 libra (455 g) de patatas
yukon gold,
bien restregadas
½ libra (225 g) de camote/
batatas/ñame,
bien restregadas
1 bulbo de hinojo
3 cucharadas (45 g) de
mantequilla sin sal
¾ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra
recién molida
½ cucharadita de tomillo seco
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