Loading ...
Loading ...
Loading ...
10
Ravioli al Limone
(ραβιόλι με γέμιση τυριού Ricotta και λεμόνι)
Ζυμαρικά
300 γρ. Λευκό αλεύρι
τύπου 00
2 αυγά
1 κουταλιά της σούπας
εαλιόλαδο
1 κοφτή κουταλιά του
γλυκού αλάτι
Γέμιση
1
1
⁄2 λεμόνι
300 γρ. Φρέσκο τυρί ricotta
1 αυγό
50 γρ. Φρέσκο
ψιλοκομμένο τυρί
Πεκορίνο ή Παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας
Limoncello (λικέρ) (εαν
θέλετε)
Αλάτι , μύρο πιπέρι
Σερβίρετε με:
1 ματσάκι φρέσκο
δυόσμο
80 γρ. βούτυρο
Τυρί Πεκορίνο ή
Παρμεζάνα για
γαρνίρισμα
Προσθέστε τα αυγά, το λάδι, 2 με 3 κουταλιές του
γλυκού νερό και μία κοφτή κουταλιά του γλυκού αλάτι
στο αλεύρι, στο μπωλ του μίξερ. Χρησιμοποιήστε τον
γάντζο ζύμης και ζυμώστε καλά. Προσθέστε νερό εάν
χρειάζεται. Τυλίξτε τη ζύμη σε μία πετσέτα και αφήστε τη
για 30 λεπτά.
Για τη γέμιση πλύνετε τα λεμόνια με ζεστό νερό,
στεγνώστε τα και ξεφλουδίστε τα. Αντικαταστήστε το
ζυμωτήρι με τον αναδευτήρα και αναμείξτε το τυρί
ricotta με το ξύσμα λεμονιού, τα αυγά, το τυρί και το
limoncello εάν θέλετε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Χρησιμοποιώντας το γάντζο ζύμης, ζυμώνετε πάλι
τη ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια (στο μέγεθος
μίας μπάλας του τένις περίπου). Φυλάξτε τα υπόλοιπα
κομμάτια σε ένα πλαστικό δοχείο. Τοποθετήστε το
πλάστη ζυμαρικών στο μίξερ, ρυθμίστε στη θέση 1 και
περάστε τη ζύμη μέσα από τον πλάστη (βλέπε σελίδα
6) για να σχηματίσετε λεπτά φύλλα. Αντικαταστήστε
τον πλάστη ζυμαρικών με το εξάρτημα παρασκευής
ραβιόλι. Διπλώστε το φύλλο ζυμαρικών στη μέση και
τοποθετήστε το άνοιγμα τροφοδοσίας στο επάνω μέρος
του φύλλου. Στη συνέχεια αρχίζετε να προσθέτετε τη
γέμιση χρησιμοποιώντας το κουτάλι που συνοδεύει
το εξάρτημα. Τοποθετήστε τα ραβιόλι σε πετσέτες και
αφήστε τα να στεγνώσουν.
Βράστε μία μεγάλη ποσότητα νερού. Πλύνετε το
δυόσμο και κόψτε τα φύλλα του σε μικρότερα κομμάτια.
Προσθέστε αλάτι στο νερό, στη συνέχεια ρίξτε τα
ραβιόλι και βράστε 3 με 4 λεπτά, ανάλογα με το πόσο
φρέσκα είναι.
Πριν σερβίρετε λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε λίγα από
τα φύλλα δυόσμου. Στραγγίστε τα ραβιόλι. Σερβίρετε
τα ραβιόλι γαρνίροντας με φρέσκο δυόσμο και
περιχύνοντας με το βούτυρο με το δυόσμο. Σερβίρετε το
τυρί χωριστά.
Συνταγές
Ελληνικά
Loading ...
Loading ...
Loading ...