Loading ...
Loading ...
Loading ...
16
Norsk
OPPSKRIFTER
Ravioli alla Panna
(Ravioli i kremsaus)
Fyll
3 spiseskjeer smør
100 g malt svinekjøtt
100 g malt kalvekjøtt
30 g parmesanost
1 spiseskje ferske
brødsmuler
100 g spekeskinke
revet muskatnøtt
salt og pepper
2 spiseskjeer varm
buljong
1 spiseskje hakket
persille
Pasta
320 g hvetemel
4 egg
salt
Saus
50 g smør
3 friske salvieblader
2 dl crème fraîche
Serveres med:
40 g parmesanost og
hvitt pepper
Smelt smøret i en gryte og stek kjøttet. Rør i det til
kjøttet er stekt og legg det i blandebollen. Tilsett
osten, som er revet med rivjernet til grønnsaker,
brødsmulene, finhakket spekeskinke og en klype
revet muskatnøtt i kjøttblandingen. Bland det hele
godt sammen med vispen. Smak til med salt og
pepper. Tilsett buljongen og persillen. Bland sammen
igjen og sett tilside.
Lag ravioli med hvetemel, egg og salt i blandebollen
ved hjelp av eltekroken. Bruk så pastarulleren og rull
deigen ut i to jevne flak (se side 6). Lag ravioli med
fyll ved hjelp av raviolimaskinen. La det stå.
Smelt smøret med salviebladene i en liten kjele og la
det surre i 5 minutter. Ta ut salvien og tilsett crème
fraîche. Varm det hele godt. Smak til med salt og
pepper. La det stå og holde seg varmt.
Kok ravioliene i rikelig med kokende vann. Hell av
vannet når ravioliene er ferdigkokte og legg dem i en
bolle. Hell kremsausen over og bland godt sammen.
Strø hvitt pepper og revet ost over. Serveres varmt.
Loading ...
Loading ...
Loading ...