Loading ...
Loading ...
Loading ...
18
Suomi
RESEPTEJÄ
Ravioli con la Zucca
(Ravioli kurpitsan kanssa)
Täyte
1750 g keltaista kurpitsaa
60 g Parmesan-juustoa
5 Amaretti (kuivia,
pyöreitä Amaretto-
keksejä)
200 g mostarda di
frutta (sokeroituja
hedelmiä)
muskottipähkinää
inkivääriä
pippuria ja suolaa
Pasta
325 g vehnäjauhoja,
tyyppi 00
4 munaa
suolaa
Tarjoiluun:
100 g voita
5 tuoretta salvian
lehteä
60 g Parmesan-juustoa
Paista kurpitsa uunissa täytettä varten kuten
paistaisit uuniperunoita. Poista siemenet kurpitsasta
ja aseta pehmeä sose sekoituskulhoon, lisää
sitten raastettu Parmesan juusto (raastettu
etukäteen yleiskoneella) ja sekoita vatkaimella.
Lisää sitten murennettut Amaretto-keksit ja
hienonnetut sokeroidut hedelmät. Mausta varovasti
muskottipähkinällä, inkiväärillä, pippurilla ja suolalla
ja aseta sivuun.
Valmista pasta sekoittamalla jauhot, munat ja suola
sekoituskulhossa taikinakoukulla. Tee sitten levyt
pastakoneella ja ravioli raviolikoneella (katso sivu 6).
Anna seisoa 15 minuuttia.
Keitä ravioli suolalla maustetussa runsaassa vedessä.
Kuumenna voi sillä aikaa pienessä pannussa,
kunnes se on kullanruskea ja lisää sitten salvia. Pidä
lämpimänä.
Valuta ravioli huolellisesti ja pane puolet siitä
lämmitettyyn vuokaan. Kaada puolet voista raviolin
päälle (salvian lehdet poistettuna) ja ripottele puolet
juustoraasteesta vadin päälle. Lisää loput raviolista
sekä sulatetusta voista ja juustoraasteesta. Tarjoile
kuumana.
Loading ...
Loading ...
Loading ...