Loading ...
Loading ...
Loading ...
15
Suomi
RESEPTEJÄ
Ravioli ala Bolognese
(Ravioli bolognaise-kastikkeella)
Täyte
2 ruokalusikallista voita
100 g sikaa
75 g kalkkunafileetä
75 g vasikanlihaa
50 g vasikan aivoja
100 g Mortadellaa
2 munankeltuaista
60 g Parmesan juustoa
muskottipähkinää
pippuria ja suolaa
Pasta
450 g vehnäjauhoja,
tyyppi 00
3 munaa
suolaa
1 ruokalusikallista
oliiviöljyä
(valinnainen)
Tarjoiluun:
100 g voita tai
tomaattikastiketta
60 g Parmesan juustoa
Tee ensin täyte. Sulata voi pannussa ja lisää sianliha,
kalkkuna ja vasikanliha. Hauduta kohtalaisella
lämmöllä 10 minuuttia ja lisää sitten aivot ja
Mortadella. Kypsennä edelleen liedellä 5 - 10
minuuttia koko ajan hämmentäen. Jauha seos
yleiskoneella. Aseta hienoksi jauhettu lihaseos
sekoituskulhoon ja lisää munankeltuaiset,
raastettu Parmesan-juusto (raastimella) ja hiukan
muskottipähkinää. Lisää pippuria ja suolaa
maun mukaan. Vaivaa seos tasaiseksi taikinaksi
taikinakoukulla. Anna seisoa.
Tee pasta sekoittamalla yhteen jauhot, munat,
2 kananmunankuorellista vettä, suolaa ja öljyä
tarvittaessa. Käytä taikinakoukkua. Tee levyt
pastakoneella (katso sivu 6). Kiinnitä sitten
raviolikone yleiskoneeseen ja valmista täytetyt
raviolit. Anna seisoa 20 minuuttia.
Keitä ravioli suolalla maustetussa runsaassa vedessä.
Valuta vesi pois ja aseta esilämmitettyyn vuokaan.
Kaada sulatettu voi raviolin päälle ja ripottele
juustoraaste pinnalle tai kaada haluttaessa kastike
päälle sekä lisää juustoraastetta. Tarjoile kuumana.
Loading ...
Loading ...
Loading ...