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ES-13
Cocción a baja temperatura
Aves de corral
Parte
Grosor
Punto
deseado
Tiempo
Indicaciones y tiempo de soasado
Pechuga de pollo
25 mm
Al punto
1 h 30 min
60 segundos por cada lado con el fogón a toda
potencia
Muy hecha
2 h
90 segundos por cada lado con el fogón a toda
potencia
35 mm
Al punto
1 h 45 min
60 segundos por cada lado con el fogón a toda
potencia
Muy hecha
2 h 20 min
90 segundos por cada lado con el fogón a potencia
alta
Pechuga de pato
(Magret)
35 mm
Poco hecha
1 h
4 minutos por el lado de la piel con el fogón a
potencia media-alta
Al punto
1 h 30 min
4 minutos por el lado de la piel con el fogón a
potencia media-alta
Muy hecha
2 h
4 minutos por el lado de la piel con el fogón a
potencia media-alta
40 mm
Poco hecha
1 h 45 min
4 minutos por el lado de la piel con el fogón a
potencia media-alta
Al punto
2 h 20 min
4 minutos por el lado de la piel con el fogón a
potencia media-alta
Muy hecha
3 h
4 minutos por el lado de la piel con el fogón a
potencia media-alta
Pechuga de pavo
40 mm
Al punto
3 h
90 segundos por cada lado con el fogón a toda
potencia
Muy hecha
4 h
3 minutos por cada lado con el fogón a potencia alta
50 mm
Al punto
3 h 50 min
90 segundos por cada lado con el fogón a toda
potencia
Muy hecha
5 h
3 minutos por cada lado con el fogón a potencia alta
Medallón de foie
(hígado de pato o
ganso)
10 mm
Al punto
30 min
60 segundos por cada lado con el fogón a toda
potencia
20 mm
Al punto
40 min
60 segundos por cada lado con el fogón a toda
potencia
30 mm
Al punto
50 min
60 segundos por cada lado con el fogón a toda
potencia
Foie entero (hígado
de pato o ganso)
35 mm
Al punto
48 min
90 segundos para la parte externa con el fogón a
toda potencia
45 mm
Al punto
1 h
90 segundos para la parte externa con el fogón a
toda potencia
55 mm
Al punto
1 h 15 min
90 segundos para la parte externa con el fogón a
toda potencia
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