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ES-11
Cocción a baja temperatura
Tabla de cocción
Carne de res y ternera
Parte
Grosor
Punto
deseado
Tiempo
Indicaciones y tiempo de soasado
Filete entero
50 mm
Poco hecho
1 h 35 min
90 segundos para la parte externa con el fogón a
toda potencia
Al punto
2 h 35 min
Muy hecho
3 h 30 min
3 minutos para la parte externa con el fogón a
potencia media-alta
60 mm
Poco hecho
1 h 45 min
90 segundos para la parte externa con el fogón a
toda potencia
Al punto
2 h 50 min
Muy hecho
4 h
3 minutos para la parte externa con el fogón a
potencia media-alta
70 mm
Poco hecho
2 h
90 segundos para la parte externa con el fogón a
toda potencia
Al punto
3 h
Muy hecho
4 h 40 min
3 minutos para la parte externa con el fogón a
potencia media-alta
Medallones
Entrecot
Chuletas
Cuarto trasero
20 mm
Poco hecho
50 min
90 segundos por cada lado con el fogón a toda
potencia
Al punto
1 h 30 min
Muy hecho
2 h
3 minutos por cada lado con el fogón a potencia
media-alta
30 mm
Poco hecho
1 h 5 min
90 segundos por cada lado con el fogón a toda
potencia
Al punto
1 h 50 min
Muy hecho
2 h 20 min
3 minutos por cada lado con el fogón a potencia
media-alta
40 mm
Poco hecho
1 h 20 min
2 minutos por cada lado con el fogón a toda
potencia
Al punto
2 h 10 min
Muy hecho
3 h
4 minutos por cada lado con el fogón a potencia
media-alta
Solomillo
Rosbif
60 mm
Poco hecho
1 h 45 min
4 minutos para la parte externa con el fogón a
potencia media-alta
Al punto
2 h 50 min
Muy hecho
4 h
6 minutos para la parte externa con el fogón a
potencia media
70 mm
Poco hecho
2 h
4 minutos para la parte externa con el fogón a
potencia media-alta
Al punto
3 h
Muy hecho
4 h 40 min
6 minutos para la parte externa con el fogón a
potencia media
80 mm
Poco hecho
2 h 20 min
4 minutos para la parte externa con el fogón a
potencia media-alta
Al punto
3 h 30 min
Muy hecho
5 h 40 min
6 minutos para la parte externa con el fogón a
potencia media
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