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IT-11
Cottura a bassa temperatura
Tabella di cottura
Manzo e vitello
Parte
Spessore
Grado di
cottura
Tempo
Tempo di abbrustolimento e indicazioni
Filetto intero
50 mm
Poco cotta
1 h e 35 min
90 secondi per il lato esterno con il forno alla
massima potenza
Cottura media
2 h e 35 min
Ben cotta
3 h e 30 min
3 minuti per il lato esterno con il forno a potenza
medio-alta
60 mm
Poco cotta
1 h e 45 min
90 secondi per il lato esterno con il forno alla
massima potenza
Cottura media
2 h e 50 min
Ben cotta
4 h
3 minuti per il lato esterno con il forno a potenza
medio-alta
70 mm
Poco cotta
2 h
90 secondi per il lato esterno con il forno alla
massima potenza
Cottura media
3 h
Ben cotta
4 h e 40 min
3 minuti per il lato esterno con il forno a potenza
medio-alta
Medaglioni
Costata di
manzo
Fiorentina
Bistecca di
girello
20 mm
Poco cotta
50 min
90 secondi per lato con il forno alla massima
potenza
Cottura media
1 h e 30 min
Ben cotta
2 h
3 minuti per lato con il forno a potenza medio-alta
30 mm
Poco cotta
1 h e 5 min
90 secondi per lato con il forno alla massima
potenza
Cottura media
1 h e 50 min
Ben cotta
2 h e 20 min
3 minuti per lato con il forno a potenza medio-alta
40 mm
Poco cotta
1 h e 20 min
2 minuti per lato con il forno alla massima potenza
Cottura media
2 h e 10 min
Ben cotta
3 h
4 minuti per lato con il forno a potenza medio-alta
Lombo di
manzo
Roast beef
60 mm
Poco cotta
1 h e 45 min
4 minuti per il lato esterno con il forno a potenza
medio-alta
Cottura media
2 h e 50 min
Ben cotta
4 h
6 minuti per il lato esterno con il forno a media
potenza
70 mm
Poco cotta
2 h
4 minuti per il lato esterno con il forno a potenza
medio-alta
Cottura media
3 h
Ben cotta
4 h e 40 min
6 minuti per il lato esterno con il forno a media
potenza
80 mm
Poco cotta
2 h e 20 min
4 minuti per il lato esterno con il forno a potenza
medio-alta
Cottura media
3 h e 30 min
Ben cotta
5 h e 40 min
6 minuti per il lato esterno con il forno a media
potenza
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