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el pan esté dorado y suene hueco al
golpearlo. Desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla. El pan es más fácil de cortar
cuando está totalmente frío. Cepillar la
corteza con un poco de mantequilla para
suavizarla si desea.
Información nutricional por porción:
Calorías 157 (14% de grasa) • Carbohidratos 27g
Proteínas 5g • Grasa 2g • Grasa saturada 1g
Colesterol 6mg • Sodio 113mg • Calcio 0mg
Fibra 1g
Pan de trigo integral con miel
Nutritivo pan de trigo con sutil sabor a miel.
Rinde 10 porciones (una barra)
1 taza (235 ml) de agua tibia
1 cucharada (15 g) de miel
2 cucharaditas de levadura seca
activa
1½ tazas (180 g) de harina de trigo
integral
¾ taza (100 g) de harina para hacer
pan
¾ cucharadita de sal
1½ cucharadas (25 g) de mantequilla
sin sal a temperatura ambiente,
en pedazos de ½ in. (1.5 cm)
Spray vegetal o mantequilla
a temperatura ambiente para
engrasar el molde
1. Poner el agua tibia, la miel y la levadura
en un tazón grande. Revolver para
disolver la levadura y dejar reposar por
5 a 10 minutos. La mezcla burbujeará, lo
que indica que la levadura está viva
y activa.
2.
Poner la harina y la sal en un tazón
mediano. Usando los ganchos
amasadores, mezclar a velocidad por 5 a
10 segundos; reservar. Usando los
ganchos amasadores, empezar a mezclar
la mezcla de levadura a velocidad 1 a 2 y
agregar la mezcla de harina/sal, ½ taza a
la vez. Mezclar después de cada adición,
incorporando completamente la harina
antes de agregar más. A medida que se
agrega la harina, la mezcla se convertirá
progresivamente en masa. NOTA: Si la
masa sigue pegando a los lados del tazón,
agregar 1 a 3 cucharadas de harina para
hacer pan, evitando agregar más.
3.
Después de haber incorporado toda la
harina, agregar la mantequilla y amasar
a velocidad 3 por aprox. 2 minutos
adicionales. La masa estará pegajosa.
Enharinar ligeramente la masa y ponerla
en una bolsa hermética; expulsar el aire
y cerrar la bolsa. Dejar leudar al doble de
su volumen, en un lugar templado, por
aprox. 1 hora.
4.
Engrasar ligeramente un molde de barra
con spray vegetal o mantequilla sin sal.
Aplastar la masa para desinflar. Formar
una barra y ponerla en el molde. Cubrir
sin apretar con papel film/plástico y dejar
leudar al doble de su volumen por aprox.
1 hora.
5.
Quince minutos antes de hornear,
precalentar el horno a 400°F (200°C).
Hornear por 30 a 35 minutos, hasta que
el pan esté dorado y suene hueco al
golpearlo. Desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla. El pan es más fácil de cortar
cuando está totalmente frío. La corteza
se suavizará a medida que el pan se enfría.
Información nutricional por porción:
Calorías 123 (15% de grasa) • Carbohidratos 21g
Proteínas 4g • Grasa 2g • Grasa saturada 1g
Colesterol 5mg • Sodio 1mg • Calcio 14mg
Fibra 3g
Pancitos de romero y aceite
de oliva
Estos pancitos son perfectos para acompañar
la cena o preparar pequeños sándwiches.
Rinde 12 pancitos
¼ taza (60 ml) de aceite de oliva
virgen extra
1½ cucharadas de romero fresco
picado
2¼ cucharaditas de levadura seca
activa
1 taza (235 ml) de agua tibia
3¼ tazas (445 g) de harina para hacer
pan o 3¼ tazas (405 g) de harina
común
1¾ cucharaditas de sal kosher
Harina de maíz para espolvorear
1. Colocar el aceite de oliva y el romero;
revolver y dejar reposar por 10 minutos
o más. Poner la levadura, el agua tibia y
una pizca de harina en un tazón pequeño.
Revolver para disolver la levadura y dejar
reposar por 5 a 10 minutos. La mezcla
burbujeará, lo que indica que la levadura
está viva y activa.
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