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Cobertura:
¾ taza (95 g) de harina común
½ taza (40 g) de copos de avena
(no use avena instantánea)
½ taza llena (100 g) de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
¼ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de sal kosher
6 cucharadas (85 g) de mantequilla
sin sal fría, en cubos
1. Engrasar ligeramente un molde de 9 x
9 in. (23 x 23 cm) con spray vegetal y
forrarlo con papel sulfurizado; reservar.
2.
Preparar la corteza: Poner la mantequilla
y los azucares en un tazón mediano.
Usando los batidores, revolver a
velocidad 2 o 3 hasta conseguir una
mezcla cremosa. Agregar el resto de
los ingredientes de la corteza y mezclar
a velocidad 2 para combinar. Colocar
la mezcla en el molde preparado,
aplastando firmemente para comprimirla
en el fondo del mismo. Refrigerar hasta
que esté firme.
3.
Mientras el fondo de tarta se está
enfriando, preparar el relleno. Poner los
azúcares, la fécula, la sal y las especias
en un tazón grande; mezclar a velocidad
1 para combinar. Agregar la vainilla y los
arándanos azules; revolver para cubrir
los arándanos. A continuación, mezclar a
velocidad 1 por aprox. 2 minutos, hasta
que la mitad de los arándanos se hayan
reventado. Reservar.
4.
Poner todos los ingredientes de la
cobertura, excepto la mantequilla, en un
tazón mediano. Mezclar a velocidad 1
para combinar. Agregar la mantequilla
y mezclar a velocidad 2 hasta que se
formen migajas grandes.
5.
Poner la rejilla del horno en el centro del
mismo y precalentar el horno a 350°F
(180°C). Hornear la corteza por aprox. 20
minutos, hasta que esté firme y que las
orillas estén doradas. Retirar del horno
y esparcir el relleno encima. Meter al
horno otra vez y hornear por aprox. 15
minutos adicionales, hasta que el relleno
esté burbujeante en las orillas. Cubrir
uniformemente con la cobertura crujiente.
Meter al horno otra vez, y hornear por
15 minutos adicionales. Las barras están
listas cuando la parte superior está
uniformemente dorada.
6.
Dejar enfriar completamente antes de
cortar y servir.
Información nutricional por barra:
Calorías 282 (41% de grasa) • Carbohidratos 39g
Proteínas 3g • Grasa 13g • Grasa saturada 8g
Colesterol 35g • Sodio 143mg • Calcio 4mg
Fibra 2g
Torta de capas dorada
Esta receta les encantará a todos los amantes
de la torta dorada tradicional. Es deliciosa con
casi cualquier relleno y glaseado, pero nos
encanta especialmente con nuestro glaseado
de bayas y crema (receta a continuación).
Rinde 16 porciones; dos capas de 9 in. (23 cm)
Spray vegetal
3 tazas (405 g) de harina de
repostería sin levadura
1¾ tazas (350 g) de azúcar granulada
1 cucharada de polvo de hornear
¾ cucharadita de sal kosher
2 huevos grandes, a temperatura
ambiente
2 yemas de huevo grande,
a temperatura ambiente
1½ tazas (365 g) de suero de leche
(“buttermilk”), a temperatura
ambiente
2 cucharaditas de extracto natural
de vainilla
1 taza (235 ml) de aceite vegetal
1. Poner la rejilla del horno en el medio del
mismo y precalentar el horno a 350°F
(180°C). Precalentar el horno a 350°F
(180°C). Engrasar dos moldes redondos
de 9 in. (23 cm) con spray vegetal y
forrarlos con papel sulfurizado. Reservar.
2.
Poner la harina, el azúcar, el bicarbonato
y la sal en un tazón grande. Usando los
batidores, mezclar a velocidad 1 por un
mínimo de 30 segundos para combinar
completamente. Reservar.
3.
Poner los huevos, las yemas, el suero de
leche y la vainilla en un tazón mediano.
Batir a velocidad 3.
4.
Reducir la velocidad al nivel 2 y agregar
lentamente el aceite a la mezcla de
ingredientes secos. Cuando esté bien
combinado, aumentar la velocidad al nivel
4 o 5 y mezclar por aprox. 1½ minutos
adicionales, hasta conseguir una mezcla
completamente homogénea.
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