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“Scones” de limón y jengibre
No muy dulces, estos “scones” son
perfectos para acompañar una taza de té
caliente en la mañana.
Rinde 8 “scones”
2½ tazas (335 g) de harina de
repostería + un poco más para
darle forma
2 cucharadas (35 g) de azúcar
granulada
1½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharada de ralladura de limón
6 cucharadas (85 g) de mantequilla
sin sal, en pedazos de ½ in.
(1.5 cm), a temperatura ambiente
(por aprox. 5 a 10 minutos;
la mantequilla no debe estar
demasiado suave)
1 taza (245 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
1 huevo grande
¼ taza (30 g) de jengibre cristalizado
picado
Huevo para barnizar (1 huevo
grande + 1 cucharadita de agua,
bien batidos)
Azúcar turbinado para espolvorear
1. Colocar la harina, el azúcar, el polvo de
hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y
la ralladura en un tazón grande. Usando
los batidores, mezclar los ingredientes
secos a velocidad 1 para combinar.
Reservar.
2.
Colocar el suero de leche y el huevo en
un tazón pequeño. Mezclar a velocidad
1 para combinar. Agregar la mantequilla
y los ingredientes secos, y mezclar
a velocidad 3 hasta que la mezcla
adquiera la textura de una masa que se
desmigaja. Ajustar la velocidad al nivel
1 y agregar lentamente los ingredientes
líquidos; mezclar justo hasta incorporar
los ingredientes, teniendo cuidado de no
mezclar demasiado.
3.
Colocar la masa en la encimera limpia
o en una tabla de picar grande. Formar
un cilindro de 10 in. (25 cm) de largo.
Usando un cuchillo afilado, cortar 8
rodajas uniformes. Colocar sobre una
placa para horno forrada con papel
sulfurizado. Cubrir con papel film/plástico
y refrigerar por un mínimo de 1 hora,
hasta un máximo de una noche.
4.
Poner la rejilla del horno en el centro del
mismo y precalentar el horno a 400°F
(200°C). Cepillar cada “scone” con el
barniz de huevo y rociar con azúcar de
turbinado.
5.
Hornear por 25 a 30 minutos, hasta
dorarse. Dejar enfriar antes de servir.
Información nutricional por “scone”:
Calorías 264 (35% de grasa) • Carbohidratos 40g
Proteínas 5g • Grasa 9g • Grasa saturada 6g
Colesterol 47g • Sodio 440g • Calcio 99mg
Fibra 1g
“Muffins” de arándanos azules
Todo el mundo tiene un “muffin” favorito, y
este se está convirtiendo rápido en el nuestro.
No omita la ralladura de naranja; se combina
perfectamente con el brillante sabor de
los arándanos.
Rinde 12 “muffins”
Spray vegetal
2 tazas (250 g) de harina común
¹⁄
³
taza (65 g) de azúcar granulada
¹⁄
³
taza llena (65 g) de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de
sodio
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de ralladura de naranja
¾ taza (185 g) de suero de leche
(“buttermilk”), a temperatura
ambiente
½ taza (120 ml) de aceite vegetal
1 huevo grande, a temperatura
ambiente
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
1 taza (125 g) de arándanos azules
congelados, descongelados
½ cucharadita de azúcar turbinado
1. Poner la rejilla del horno en el medio
del mismo y precalentar el horno a
400°F (200°C). Engrasar ligeramente
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