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1 cucharadita de vinagre blanco
1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
Engrasar un molde de “cupcakes”
estándar con spray vegetal. Forrar los
moldes con pirotines/moldecitos de papel
si desea.
2.
Poner la harina, las féculas, el
bicarbonato, la goma xantana y la sal en
un tazón grande. Usando los batidores,
revolver a velocidad 1 por aprox. 30
segundos para “tamizar”.
3.
Sin apagar la máquina, agregar el resto
de los ingredientes, en el orden indicado,
y mezclar a velocidad 2 hasta obtener
una mezcla homogénea. Raspar el bol y
mezclar por 20 segundos adicionales si
es necesario.
4.
Verter cucharadas de la mezcla en
los moldes preparados. Hornear por
aprox. 20 a 22 minutos, hasta que estén
dorados y que un probador introducido
en el centro salga limpio. Retirar del
horno y dejar enfriar sobre una rejilla (en
los moldes) hasta que estén fríos al tacto.
Luego, desmoldar y terminar de enfriar
sobre una rejilla.
Información nutricional por “cupcake”
(sin cobertura):
Calorías 396 (22% de grasa) • Carbohidratos 77g
Proteínas 4g • Grasa 10g • Grasa saturada 1g
Colesterol 0mg • Sodio 359mg • Calcio 50mg
Fibra 2g
Baño de vainilla sin lácteos
Este glaseado se combina muy bien con
nuestros “cupcakes” dorados sin gluten, pero
también es una gran alternativa a cualquier
baño/glaseado de vainilla.
Rinde aprox. 2 tazas (475 ml)
1 taza (250 g) de manteca vegetal
no hidrogenada
2 tazas (240 g) de azúcar glasé,
tamizado
1 cucharada de extracto natural
de vainilla
¼ cucharadita de sal kosher
1 a 2 cucharaditas de agua, opcional
1. Colocar la manteca vegetal en un tazón
mediano. Usando los batidores, mezclar a
velocidad 2 o 4 por aprox. 30 segundos,
hasta conseguir una mezcla cremosa.
Agregar el azúcar, mezclar a velocidad
2 a 5, y luego agregar la vainilla y la sal.
Seguir mezclando (usando la misma
velocidad) por aprox. 30 segundos, hasta
conseguir una mezcla suave y esponjosa.
2.
Si el baño está demasiado espeso, añadir
agua, una cucharadita a la vez, hasta
obtener la consistencia deseada.
Información nutricional por porción
(2 cucharadas):
Calorías 182 (61% de grasa) • Carbohidratos 19g
Proteínas 0g • Grasa 13g • Grasa saturada 6g
Colesterol 0mg • Sodio 33mg • Calcio 36mg
Fibra 0g
Pastel de ángel
Sírvalo con crema batida y frutas del
bosque frescas para un ligero y delicioso
postre de verano.
Rinde 12 porciones; un pastel de 9 in. (23 cm)
1½ tazas (300 g) de azúcar granulada
1½ tazas (200 g) de harina de
repostería sin levadura
12 claras de huevo grande
1¼ cucharaditas de crémor tártaro
¼ cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
1. Precalentar el horno a 325°F (160°C).
2.
Colocar ¾ de taza (150 g) del azúcar y la
harina de repostería en un tazón grande.
Usando el batidor de alambre, mezclar
a velocidad 1 a 2 por un mínimo de 30
segundos; reservar.
3.
Colocar las claras y la sal en un tazón
grande. Usando el batidor de alambre,
batir a velocidad 1. Cuando las claras
se pongan espumosas, agregar
crémor tártaro y la sal. Aumentar
progresivamente la velocidad al nivel 6.
4.
Agregar ¾ taza (150 g) de azúcar
granulado y la vainilla; seguir batiendo
hasta obtener picos firmes y brillantes.
Apagar la unidad.
5.
Agregar aprox. la mitad de la mezcla de
harina/azúcar a las claras, tamizándola
por encima, e incorporarla delicadamente
con una espátula de caucho. Repetir
con la mezcla de harina/azúcar restante,
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