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12
½ cucharadita de goma xantana
(opcional; solamente si la harina
no tiene)
½ cucharadita de canela en polvo
½ taza (120 ml) de aceite vegetal
2 huevos grandes, a temperatura
ambiente
½ cucharadita de extracto natural
de vainilla
3 bananas maduras, aplastadas
1. Poner la rejilla del horno en el medio
del mismo y precalentar el horno a
375°F (190°C). Engrasar ligeramente
12 moldecitos para “muffins” con spray
vegetal; reservar.
2.
Colocar la harina, la avena, el azúcar, el
polvo de hornear, el bicarbonato, la sal,
la goma xantana (si la usa) y la canela en
un tazón. Usando los batidores, revolver
a velocidad 1 o 2 por aprox. 30 segundos
para combinar.
3.
Colocar los ingredientes restantes en
otro tazón grande; mezclar a velocidad 3
por 1 a 2 minutos, hasta conseguir una
mezcla suave y cremosa. Agregar los
ingredientes secos y mezclar a velocidad
2 para incorporar.
4.
Verter la mezcla en los moldecitos
preparados. Hornear por aprox. 16 a
18 minutos, hasta que un probador
introducido en el centro salga limpio.
Información nutricional por “muffin”:
Calorías 248 (38% de grasa) • Carbohidratos 37g
Proteínas 3g • Grasa 11g • Grasa saturada 1g
Colesterol 31g • Sodio 223g • Calcio 92mg
Fibra 3g
Rosquillas (“donuts”) de sidra
de manzana
Cerciórese de usar la mejor calidad de sidra
(no jugo) que pueda encontrar, para obtener
un verdadero sabor a manzana.
Rinde aprox. 12 rosquillas (“donuts”)
Spray vegetal o mantequilla a
temperatura ambiente
2 tazas (250 g) de harina común
1 cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada
rallada
1½ cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal kosher
6 cucharadas (85 g) de mantequilla
sin sal a temperatura ambiente,
en pedazos de 1 in. (2.5 cm)
²
⁄
³
taza llena (135 g) de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
¼ taza (50 g) de azúcar granulada
2 cucharadas (30 g) de jarabe de
arce/maple
2 huevos grandes, a temperatura
ambiente
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
¾ taza (175 ml) de sidra de manzana
¼ taza (60 g) de suero de leche
(“buttermilk”), a temperatura
ambiente
6 cucharadas (85 g) de mantequilla
sin sal, derretida y tibia
²
⁄
³
taza (135 g) de azúcar granulada
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal kosher
1. Engrasar un molde para rosquillas con
spray vegetal o mantequilla a temperatura
ambiente; reservar. Poner la rejilla
del horno en el medio del mismo y
precalentar el horno a 350°F (180°C).
2.
Poner la harina, 1 cucharada de la canela,
la nuez moscada, el polvo de hornear
y ½ cucharadita de sal en un tazón
mediano. Usando los batidores, mezclar
a velocidad 2 por un mínimo de 30
segundos para combinar; reservar.
3.
Colocar la mantequilla suave, el
azúcar rubio, ¼ de taza (50 g) del
azúcar granulado y el jarabe arce en
un tazón grande. Mezclar por aprox.
1 minuto, empezando en la velocidad
2 y aumentando progresivamente la
velocidad al nivel 4, hasta conseguir
una mezcla ligera y cremosa. Agregar
los huevos, uno a la vez, mezclando a
velocidad 2 después de cada adición, y
luego la vainilla.
4.
Colocar la sidra de manzana y el suero
de leche en una taza de medir; revolver.
Agregar los ingredientes secos a la
mezcla, en tres adiciones, alternando
con la mezcla de sidra/suero de leche.
Cerciorarse de mezclar suavemente, pero
bien, usando la velocidad 2.
5.
Verter mezcla en los moldes preparados.
6.
Hornear por aprox. 15 a 20 minutos,
hasta que estén dorados (el tiempo
depende del horno y del molde usados).
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